Paella valenciana al estilo Gipsy Chef
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Una versión única y atrevida de la clásica paella valenciana creada por Gipsy Chef, que respeta los 10 ingredientes tradicionales pero les da un toque moderno y lleno de sabor.
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🍳 烹饪流程
Preparar y sazonar las carnes (pollo y conejo) con sal, pimienta y ralladura de limón. → Dorar las carnes en la paella con aceite, luego desglasar con el tomate rallado y añadir el azafrán. → Nacarar el arroz en la paella, añadir el caldo caliente y cocinar a fuego lento. → Incorporar el garrofó a mitad de cocción y añadir las judías verdes cuando el caldo casi se consuma. → Terminar la cocción de la paella en el horno durante 16 minutos y aromatizar con romero tostado al servir.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Preparar y sazonar las carnes (pollo y conejo) con sal, pimienta y ralladura de limón. → Dorar las carnes en la paella con aceite, luego desglasar con el tomate rallado y añadir el azafrán. → Nacarar el arroz en la paella, añadir el caldo caliente y cocinar a fuego lento. → Incorporar el garrofó a mitad de cocción y añadir las judías verdes cuando el caldo casi se consuma. → Terminar la cocción de la paella en el horno durante 16 minutos y aromatizar con romero tostado al servir.
开场介绍
Una versión única y atrevida de la clásica paella valenciana creada por Gipsy Chef, que respeta los 10 ingredientes tradicionales pero les da un toque moderno y lleno de sabor.
步骤 1
Sazonar el muslo de pollo deshuesado con sal, pimienta negra y ralladura de limón. Darle golpes con el lomo del cuchillo y cortarlo en trozos pequeños.
步骤 2
Repetir el mismo proceso con la carne de conejo: sazonar con sal, pimienta, ralladura de limón, golpear y trocear.
步骤 3
Cortar las judías verdes muy finas a lo largo y dejarlas reposar en un bol con salmuera (agua con un buen puñado de sal) durante 5 o 6 minutos.
步骤 4
Rallar el tomate y reservar.
步骤 5
Calentar la paella a fuego máximo, verter un buen chorro de aceite de oliva y dorar muy bien el conejo y el pollo hasta que queden tostados.
食材清单
重要提醒
Es fundamental dorar muy bien la carne al principio para que deje todos sus jugos tostados en el fondo de la paella, lo que dará un sabor espectacular.
El caldo siempre debe estar muy caliente al añadirlo a la paella para no cortar la cocción del arroz.
Remover el arroz suavemente solo durante los primeros 4-5 minutos ayuda a conseguir una textura melosa y perfecta.
El romero tostado con soplete al final aporta un aroma ahumado único y delicioso sin llegar a amargar el arroz.
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