牛肉打抛饭
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这款牛肉打抛饭灵感源自曼谷的Num大厨，通过使用浓郁的牛肉鱼露（beef garum）带来非凡的鲜味。最后加入新鲜圣罗勒，搭配香米饭和经典的酥脆煎蛋食用。
约15分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
1人份
🍳 烹饪流程
将大蒜和辣椒捣成粗蓉。 → 用热油煎蛋至边缘酥脆，盛出备用。 → 将牛肉末在热炒锅中煸炒至褐色。 → 加入辣椒蒜蓉、糖和牛肉鱼露。 → 拌入圣罗勒，盖在米饭上，放上煎蛋即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大蒜和辣椒捣成粗蓉。 → 用热油煎蛋至边缘酥脆，盛出备用。 → 将牛肉末在热炒锅中煸炒至褐色。 → 加入辣椒蒜蓉、糖和牛肉鱼露。 → 拌入圣罗勒，盖在米饭上，放上煎蛋即可。
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开场介绍
这款牛肉打抛饭灵感源自曼谷的Num大厨，通过使用浓郁的牛肉鱼露（beef garum）带来非凡的鲜味。最后加入新鲜圣罗勒，搭配香米饭和经典的酥脆煎蛋食用。
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步骤 1
粗略切碎大蒜和红辣椒，然后放入研钵中捣成粗糙的酱料。
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步骤 2
锅中入油大火加热，打入鸡蛋，煎至边缘金黄酥脆而蛋黄依然呈流心状。盛出备用。
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步骤 3
在同一个热锅中，放入牛肉末用力翻炒，将其炒散直到变色并析出油脂。
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步骤 4
加入捣好的辣椒蒜蓉和糖，与牛肉翻炒均匀直到散发出香味。
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步骤 5
沿锅边倒入牛肉鱼露，为肉类增味并激发浓郁的鲜味。
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烹饪时间
约15分钟
难度
简单
份量
1人份
食材清单
牛肉末：约200g
大蒜瓣：3-4瓣
红色鸟眼辣椒：3-5个
圣罗勒叶：1大把
重要提醒
⚠️
💡 牛肉鱼露提供了深厚且浓郁的肉质鲜味；如果没有，可用常规鱼露混合酱油或蚝油作为家庭替代品。
⚠️
🔥 高温烹饪对于获得正宗的镬气以及煎蛋标志性的酥脆边缘至关重要。
⚠️
⚠️ 在关火后立即加入圣罗勒，利用余温使其变软，以保持其新鲜的芳香油，避免过度加热。
小窍门与常见问题
💡 牛肉鱼露提供了深厚且浓郁的肉质鲜味；如果没有，可用常规鱼露混合酱油或蚝油作为家庭替代品。
🔥 高温烹饪对于获得正宗的镬气以及煎蛋标志性的酥脆边缘至关重要。
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