奶油蘑菇浓汤
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这是一款浓郁可口的蘑菇汤，融合了香菇、褐菇和蚝菇。添加了红葱头、大蒜、白葡萄酒、第戎芥末酱和味噌，营造出深层的鲜味，并用蔬菜高汤和牛肉高汤煨煮而成。
约40分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约40分钟
难度
简单
份量
3-4人份
🍳 烹饪流程
在融化的黄油中煸炒红葱头，然后加入蘑菇，并用盐和胡椒调味。 → 将蘑菇的水分炒干，然后拌入大蒜、白葡萄酒、第戎芥末酱和味噌。 → 拌入面粉并炒去生粉味，随后倒入蔬菜高汤和牛肉高汤。 → 煮沸后转小火，慢炖25-30分钟，直至浓稠入味。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在融化的黄油中煸炒红葱头，然后加入蘑菇，并用盐和胡椒调味。 → 将蘑菇的水分炒干，然后拌入大蒜、白葡萄酒、第戎芥末酱和味噌。 → 拌入面粉并炒去生粉味，随后倒入蔬菜高汤和牛肉高汤。 → 煮沸后转小火，慢炖25-30分钟，直至浓稠入味。
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开场介绍
这是一款浓郁可口的蘑菇汤，融合了香菇、褐菇和蚝菇。添加了红葱头、大蒜、白葡萄酒、第戎芥末酱和味噌，营造出深层的鲜味，并用蔬菜高汤和牛肉高汤煨煮而成。
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步骤 1
在大锅中用中火融化黄油，加入切碎的红葱头，煸炒约1分钟。
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步骤 2
加入切片的褐菇和香菇，然后用盐和黑胡椒调味。
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步骤 3
加入撕成条的蚝菇，再撒入少许盐和胡椒，翻炒均匀以使其出水并炒软。
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步骤 4
拌入切碎的大蒜并加入少许白葡萄酒；让酒液稍微收干。
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步骤 5
加入第戎芥末酱和味噌，搅拌至完全融入蘑菇混合物中。
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烹饪时间
约40分钟
难度
简单
份量
3-4人份
食材清单
黄油：约2大匙
红葱头：切碎，适量
香菇：1碗（去柄，切片）
褐菇：1碗（切片）
重要提醒
⚠️
💡 炒蘑菇时不要把锅塞得太满，这样水分才能充分蒸发，让蘑菇更快上色。
⚠️
💡 先将蘑菇中的水分炒干，有助于你在后续添加液体时更好地判断最终的浓稠度。
⚠️
💡 白葡萄酒是可选的；如果喜欢，也可以不放。
⚠️
💡 你可以在最后根据个人口味加入葱花、新鲜欧芹、少许重奶油，或者在顶部摆上炒熟/炸过的蘑菇进行装饰。
小窍门与常见问题
💡 炒蘑菇时不要把锅塞得太满，这样水分才能充分蒸发，让蘑菇更快上色。
💡 先将蘑菇中的水分炒干，有助于你在后续添加液体时更好地判断最终的浓稠度。
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