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Dies ist ein einfaches und vielseitiges Grundrezept für 12 saftige Muffins. Man kann sie entweder als Schoko-Variante oder als helle Vanille- bzw. Zitronen-Variante zubereiten. Sie sind die perfekte Grundlage für Cupcakes oder können einfach so genossen werden.
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Butter, Zucker, Salz und Vanille cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. → Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und ggf. Kakao) mischen. → Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch kurz unter den Teig rühren. → Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170°C für ca. 20 Minuten backen. → Die fertigen Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.
Butter, Zucker, Salz und Vanille cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. → Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und ggf. Kakao) mischen. → Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch kurz unter den Teig rühren. → Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170°C für ca. 20 Minuten backen. → Die fertigen Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dies ist ein einfaches und vielseitiges Grundrezept für 12 saftige Muffins. Man kann sie entweder als Schoko-Variante oder als helle Vanille- bzw. Zitronen-Variante zubereiten. Sie sind die perfekte Grundlage für Cupcakes oder können einfach so genossen werden.
In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Vanilleextrakt für etwa 2 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Für Schoko-Muffins: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron. Für helle Muffins: Mehl, Backpulver und Natron. Optional kann hier auch der Zitronenabrieb hinzugefügt werden.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit etwas Milch zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen.
Für ein optimales Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich besser zu einem glatten Teig.
Anstelle des Kakaopulvers für die helle Variante einfach die gleiche Menge (30 g) Mehl zusätzlich verwenden.
Der helle Teig kann nach Belieben aromatisiert werden, zum Beispiel mit Zitronen- oder Orangenabrieb.
Die Verwendung eines Eisportionierers hilft, den Teig sauber und gleichmäßig in die Förmchen zu füllen.
Diese Muffins sind eine ideale Grundlage für Cupcakes mit verschiedenen Toppings.
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