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本期节日特辑包含两款简单且不含蛋的甜点:使用鹰嘴豆粉和凝乳在空气炸锅中烤制的无麸质鹰嘴豆粉马芬,以及用牛奶、可可粉、黑巧克力和玉米淀粉制成的丝滑Q弹巧克力布丁。
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【鹰嘴豆粉马芬】将黄油和糖粉搅打至蓬松,拌入香草精和凝乳,然后轻轻拌入过筛的鹰嘴豆粉、膨松剂和坚果碎。 → 【鹰嘴豆粉马芬】将马芬杯装至七分满,放入空气炸锅或烤箱,以170°C烘烤15分钟,冷却至室温后饰以打发的奶油和蓝莓。 → 【巧克力布丁】在锅中将牛奶与黑巧克力和糖加热至融化。 → 【巧克力布丁】将剩余的牛奶与可可粉和玉米淀粉混合,倒入热巧克力奶中,持续搅拌直至浓稠且有光泽。 → 【巧克力布丁】倒入轻微抹油的碗中,冷藏至凝固,脱模并撒上可可粉装饰。
【鹰嘴豆粉马芬】将黄油和糖粉搅打至蓬松,拌入香草精和凝乳,然后轻轻拌入过筛的鹰嘴豆粉、膨松剂和坚果碎。 → 【鹰嘴豆粉马芬】将马芬杯装至七分满,放入空气炸锅或烤箱,以170°C烘烤15分钟,冷却至室温后饰以打发的奶油和蓝莓。 → 【巧克力布丁】在锅中将牛奶与黑巧克力和糖加热至融化。 → 【巧克力布丁】将剩余的牛奶与可可粉和玉米淀粉混合,倒入热巧克力奶中,持续搅拌直至浓稠且有光泽。 → 【巧克力布丁】倒入轻微抹油的碗中,冷藏至凝固,脱模并撒上可可粉装饰。
本期节日特辑包含两款简单且不含蛋的甜点:使用鹰嘴豆粉和凝乳在空气炸锅中烤制的无麸质鹰嘴豆粉马芬,以及用牛奶、可可粉、黑巧克力和玉米淀粉制成的丝滑Q弹巧克力布丁。
【鹰嘴豆粉马芬】在搅拌碗中,混合1/3杯软化黄油和3/4杯糖粉。用电动手持搅拌器搅打至轻盈、蓬松且呈奶油状。
【鹰嘴豆粉马芬】在奶油混合物中加入1小匙香草精,充分混合。
【鹰嘴豆粉马芬】倒入1杯凝乳(酸奶),用手持搅拌器搅打至顺滑且完全融合。
【鹰嘴豆粉马芬】使用细筛网,将1 1/2杯鹰嘴豆粉、少许豆蔻粉、1 1/4小匙泡打粉和1小匙小苏打筛入湿性材料中。
【鹰嘴豆粉马芬】加入坚果碎。使用刮刀,以“提拉-下落”的手法轻柔翻拌干湿材料,直至形成顺滑浓稠的面糊,注意切勿过度搅拌。
【鹰嘴豆粉马芬】由于鹰嘴豆粉不含麸质,马芬在烘烤时会自然膨胀,冷却后会轻微塌陷;这是由于缺乏麸质结构引起的,属于正常现象。⚠️
【鹰嘴豆粉马芬】加入干性材料后切勿过度搅拌;请使用刮刀轻柔翻拌,以保留面糊中的空气。💡
【鹰嘴豆粉马芬】脱模或冷藏前务必让马芬冷却至室温,因为趁热冷藏会导致黄油凝固不均匀。⏱️
【巧克力布丁】加入玉米淀粉后需持续搅拌并刮擦锅底,因为混合物会迅速变稠且容易糊底。🍳
【巧克力布丁】选用高可可含量的黑巧克力,口感会更醇厚浓郁,也能平衡甜度。✨
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