Minestrone a la Milanese
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Una sopa italiana clásica y reconfortante, elaborada con una gran variedad de verduras frescas de estación, legumbres, arroz y panceta. Esta versión al estilo milanés es espesa, nutritiva y se sirve tradicionalmente con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva crudo.
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🍳 烹饪流程
Sofreír la panceta picada con el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro en una olla grande con aceite de oliva. → Agregar el tomate, las hierbas aromáticas (salvia, romero) y el resto de las verduras firmes (zucchini, calabaza, papas, chauchas). → Verter el agua hirviendo, añadir los porotos remojados y cocinar tapado a fuego lento durante unas 2 horas. → Incorporar el repollo y la acelga en tiras, añadir el arroz, condimentar con sal y pimienta, y cocinar hasta que el arroz esté cocido. → Apagar el fuego, añadir perejil fresco picado y servir con queso parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva crudo.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Sofreír la panceta picada con el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro en una olla grande con aceite de oliva. → Agregar el tomate, las hierbas aromáticas (salvia, romero) y el resto de las verduras firmes (zucchini, calabaza, papas, chauchas). → Verter el agua hirviendo, añadir los porotos remojados y cocinar tapado a fuego lento durante unas 2 horas. → Incorporar el repollo y la acelga en tiras, añadir el arroz, condimentar con sal y pimienta, y cocinar hasta que el arroz esté cocido. → Apagar el fuego, añadir perejil fresco picado y servir con queso parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva crudo.
开场介绍
Una sopa italiana clásica y reconfortante, elaborada con una gran variedad de verduras frescas de estación, legumbres, arroz y panceta. Esta versión al estilo milanés es espesa, nutritiva y se sirve tradicionalmente con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva crudo.
步骤 1
Picar la panceta finamente. También picar finamente los dientes de ajo.
步骤 2
En una olla grande, calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la panceta y los ajos picados, y sofreír a fuego medio-bajo durante unos minutos.
步骤 3
Picar la cebolla grande e incorporarla a la olla para que se sofría con la panceta y el ajo.
步骤 4
Cortar las zanahorias en cubos pequeños y agregarlas a la olla, revolviendo constantemente para que suden sin llegar a dorarse.
步骤 5
Cortar las ramas de apio (incluyendo las hojas) en trozos pequeños y agregarlas al sofrito.
食材清单
重要提醒
Es ideal tratar de cortar todas las verduras del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme y una presentación prolija.
Los porotos alubias deben remojarse en agua desde la noche anterior para reducir su tiempo de cocción.
Añadir siempre agua hirviendo en lugar de agua fría para evitar bajar la temperatura de cocción de los vegetales.
Esta sopa es de tipo 'sopa seca', lo que significa que es bastante espesa y con menos líquido, muy sustanciosa.
Si desea guardar la sopa para consumir en los días siguientes, se recomienda agregar el arroz únicamente a la porción que se va a consumir en el momento, ya que el arroz guardado en el caldo continuará absorbiendo líquido y se ablandará demasiado.
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