艾梅里尔·拉加斯 (Emeril Lagasse) 香辣肉卷
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这是一款灵感源自大厨艾梅里尔·拉加斯，口感多汁且风味浓郁的美味肉卷。它将牛肉糜与意式辣味香肠混合，搭配浓郁的面包糊、炒制后的培根和芳香蔬菜，最后淋上酸甜可口的釉汁。
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🍳 烹饪流程
制作面包糠、淡奶油和鸡蛋组成的“面糊”（panade）。 → 将培根和蔬菜与大蒜、香草及调味料一同炒香。 → 将牛肉糜、辣味香肠与面糊及放凉的蔬菜混合。 → 装入抹油的吐司模具，表面涂上甜辣釉汁，以375°F（190°C）烘烤40分钟。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
制作面包糠、淡奶油和鸡蛋组成的“面糊”（panade）。 → 将培根和蔬菜与大蒜、香草及调味料一同炒香。 → 将牛肉糜、辣味香肠与面糊及放凉的蔬菜混合。 → 装入抹油的吐司模具，表面涂上甜辣釉汁，以375°F（190°C）烘烤40分钟。
开场介绍
这是一款灵感源自大厨艾梅里尔·拉加斯，口感多汁且风味浓郁的美味肉卷。它将牛肉糜与意式辣味香肠混合，搭配浓郁的面包糊、炒制后的培根和芳香蔬菜，最后淋上酸甜可口的釉汁。
步骤 1
准备面糊：在一个碗中将面包糠、淡奶油和两个鸡蛋混合均匀。
步骤 2
在锅中加入少许橄榄油，将培根炒至酥脆。加入切碎的芹菜、青椒、墨西哥辣椒和洋葱，炒约5分钟。
步骤 3
向炒好的蔬菜中加入大蒜末、葱花、黑胡椒、新鲜百里香、盐、卡真/克里奥尔调味料、卡宴辣椒粉和欧芹碎。充分搅拌，再炒一分钟，然后离火晾凉。
步骤 4
在一个大碗中，将牛肉糜和意式辣味香肠混合，加入准备好的面糊并开始拌匀。
步骤 5
将晾凉的蔬菜培根混合物加入肉馅中，轻轻翻拌均匀。
食材清单
重要提醒
💡 在将炒好的蔬菜和培根加入肉馅前，请确保它们稍微冷却，以免面糊中的鸡蛋提前受热凝固。
⚠️ 烘烤后让肉卷静置至少10分钟，以便肉汁重新分布，避免切片时散开。
✨ 在牛肉中加入意式辣味香肠，能为肉卷增加水分、油脂和层次丰富的香料风味。
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