平价经济型千层面
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这是对《Bon Appétit》2018年最佳千层面食谱的平价改良版，成本减半。通过使用扁豆、意大利辣肠和干酪等聪明且经济的替代品，克里斯·莫罗（Chris Morocco）制作出了一道口味浓郁、奶香四溢且深受欢迎的美味料理。
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🍳 烹饪流程
准备并煮熟扁豆，切好大蒜，并将意大利辣肠切碎。 → 将牛肉深层煎至焦褐，加入辣肠和大蒜炒香，随后加入番茄、牛肉和扁豆炖煮成肉酱。 → 使用橄榄油和面粉制作油糊（roux），加入牛奶、辣酱和磨碎的切达干酪，制成奶酪白酱。 → 将肉酱、生千层面面皮和白酱依次铺在烤盘中，顶部撒上剩余干酪。 → 盖上涂油的铝箔纸，在325°F (163°C) 温度下烤至热透起泡，然后揭去铝箔纸，提高温度将顶部烤至金黄。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
准备并煮熟扁豆，切好大蒜，并将意大利辣肠切碎。 → 将牛肉深层煎至焦褐，加入辣肠和大蒜炒香，随后加入番茄、牛肉和扁豆炖煮成肉酱。 → 使用橄榄油和面粉制作油糊（roux），加入牛奶、辣酱和磨碎的切达干酪，制成奶酪白酱。 → 将肉酱、生千层面面皮和白酱依次铺在烤盘中，顶部撒上剩余干酪。 → 盖上涂油的铝箔纸，在325°F (163°C) 温度下烤至热透起泡，然后揭去铝箔纸，提高温度将顶部烤至金黄。
开场介绍
这是对《Bon Appétit》2018年最佳千层面食谱的平价改良版，成本减半。通过使用扁豆、意大利辣肠和干酪等聪明且经济的替代品，克里斯·莫罗（Chris Morocco）制作出了一道口味浓郁、奶香四溢且深受欢迎的美味料理。
步骤 1
在盛有沸腾盐水的大锅中像煮意面一样煮干黑扁豆，直至刚过嚼劲（al dente）的程度，然后沥干备用。
步骤 2
处理香料：剥去整头大蒜并切成薄片，将4盎司意大利辣肠切碎。
步骤 3
在大型荷兰锅中以大火加热2大匙橄榄油。加入1磅牛肉末并铺平，先不要翻动，让其充分煎至深褐色以激发香味。翻面煎至焦黄，然后将牛肉盛出备用。
步骤 4
将火调至中低火。在锅中剩余的牛油里加入切碎的辣肠和大蒜。轻轻翻炒直到辣肠微酥，大蒜变得软嫩且呈浅金色。
步骤 5
倒入一罐28盎司的去皮整番茄。搅拌并炖煮15-20分钟以浓缩风味，然后用捣碎器轻轻将番茄和大蒜捣碎。
食材清单
重要提醒
💡 使用干扁豆是一种经济实惠的方法，既能增加肉酱的份量，又能保持浓郁的肉质口感。
💡 将昂贵的帕尔马干酪替换为浓郁的白切达干酪，可在大幅降低成本的同时，获得极佳的融化效果和辛辣风味。
💡 在白酱中使用橄榄油代替黄油更加经济，因为你之前已经购买了用于煎肉的橄榄油。
💡 直接使用生的千层面面皮烘烤可以节省时间和清理工作；只需确保它们完全浸没在酱汁中，以便在烘烤过程中熟透。
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