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Ein klassischer deutscher Käsekuchen, auch Quarkkuchen genannt, mit einem Mürbteigboden. Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, dass der Kuchen nach dem Backen nicht zusammenfällt und durch einen einfachen Trick auch nicht reißt. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiger, saftiger Kuchen mit einem Hauch von Limette und Vanille.
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Mürbteig zubereiten, in eine gefettete 26 cm Springform drücken (Boden und Rand) und kühl stellen. → Für die Füllung Sahne steif schlagen. Butter und Zucker cremig schlagen, Eier unterrühren. Restliche Zutaten hinzufügen und verrühren, dann die Sahne unterheben. → Füllung in die Form geben und bei 175°C ca. 1 - 1,5 Stunden backen. Nach 30 Minuten den Rand vorsichtig einschneiden. → Kuchen im Ofen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und angeschnitten wird.
Mürbteig zubereiten, in eine gefettete 26 cm Springform drücken (Boden und Rand) und kühl stellen. → Für die Füllung Sahne steif schlagen. Butter und Zucker cremig schlagen, Eier unterrühren. Restliche Zutaten hinzufügen und verrühren, dann die Sahne unterheben. → Füllung in die Form geben und bei 175°C ca. 1 - 1,5 Stunden backen. Nach 30 Minuten den Rand vorsichtig einschneiden. → Kuchen im Ofen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und angeschnitten wird.
Ein klassischer deutscher Käsekuchen, auch Quarkkuchen genannt, mit einem Mürbteigboden. Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, dass der Kuchen nach dem Backen nicht zusammenfällt und durch einen einfachen Trick auch nicht reißt. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiger, saftiger Kuchen mit einem Hauch von Limette und Vanille.
Für den Mürbteig alle Zutaten (Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Backpulver, Vanillemark und Limettenabrieb) in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Eine 26 cm Springform vorbereiten. Den Boden mit Backpapier auslegen, indem das Papier auf den Boden gelegt und der Ring darüber gespannt wird. Den Rand mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die Form geben und mit den Händen einen Boden sowie einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen. Die Form anschließend in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.
In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Das Einschneiden des Kuchenrands nach 30 Minuten Backzeit hilft, die Oberflächenspannung zu lösen und verhindert, dass der Kuchen in der Mitte aufreißt.
Jeder Ofen heizt anders. Die Backzeit und Temperatur (im Video von 175°C auf 185°C erhöht und die Zeit verlängert) müssen eventuell an den eigenen Ofen angepasst werden. Machen Sie am Ende eine Stäbchenprobe.
Der Kuchen sollte am besten über Nacht im Kühlschrank komplett auskühlen. Dann lässt er sich am besten schneiden und entwickelt sein volles Aroma.
Anstelle von Speisestärke kann auch Vanillepuddingpulver verwendet werden, dies enthält jedoch oft künstliche Aromen und Farbstoffe.
Man kann der Füllung auch Früchte wie Mandarinen, Kirschen oder in Rum eingelegte Rosinen hinzufügen.
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