荞麦烤饼 (Kuttu Ki Roti)
这是一种制作柔软、有韧性且易鼓起的荞麦扁平烤饼（kuttu ki roti）的可靠方法，核心技巧在于使用热水和面。该食谱解决了面团容易开裂或变硬的常见问题，非常适合用于九夜节（Navratri）斋戒和节日素食餐。
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🍳 烹饪流程
将2杯水与岩盐和酥油烧开，关火，拌入2杯荞麦粉。 → 盖上锅盖，静置面团混合物5分钟。 → 双手抹上酥油，将温热的面团揉成光滑的面团球，并用湿布覆盖。 → 将面团分块，蘸上干面粉，轻轻擀成饼状，在热平底锅（tawa）上烙至鼓起。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将2杯水与岩盐和酥油烧开，关火，拌入2杯荞麦粉。 → 盖上锅盖，静置面团混合物5分钟。 → 双手抹上酥油，将温热的面团揉成光滑的面团球，并用湿布覆盖。 → 将面团分块，蘸上干面粉，轻轻擀成饼状，在热平底锅（tawa）上烙至鼓起。
开场介绍
这是一种制作柔软、有韧性且易鼓起的荞麦扁平烤饼（kuttu ki roti）的可靠方法，核心技巧在于使用热水和面。该食谱解决了面团容易开裂或变硬的常见问题，非常适合用于九夜节（Navratri）斋戒和节日素食餐。
步骤 1
在一个深锅中加入2杯水、½小勺岩盐和1大匙酥油。用大火将水烧至沸腾。
步骤 2
水开后关火。立即加入2杯荞麦粉，用刮刀充分搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成浓稠的面糊状面团。
步骤 3
紧紧盖上锅盖，让混合物静置5分钟，期间不要翻动。
步骤 4
取下锅盖，将温热的面团转移到盘子上。手上涂抹少量酥油，在面团尚温时轻轻揉捏，直到揉成一个光滑、无裂纹的面团球。
步骤 5
用湿的厨房布盖住面团以防止变干，同时将平底锅（tawa）放在炉灶上用大火加热。
食材清单
重要提醒
💡 保持水和荞麦粉 1:1 的精确比例（2杯水对2杯面粉），以确保面团达到正确的质地。
⚠️ 请在面团尚有余温时进行揉捏；切勿让其完全冷却，否则会变硬并失去延展性。
🔥 在擀制单个烤饼时，请始终用湿布盖住准备好的面团，防止水分流失。
🍳 确保放置烤饼前平底锅（tawa）已充分预热，这样烤饼才能更好地膨胀。
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