希腊红烩鸡肉配米饭 (Kota Kokkinisto)
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一道经典的希腊家常舒适美食，选用鲜嫩的带骨鸡腿肉，在加入肉桂、丁香和肉豆蔻的浓郁芳香番茄酱汁中焖煮，米饭直接在锅中烹制，充分吸收丰富的风味。
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🍳 烹饪流程
修整鸡腿肉并腌制，用手捏碎罐装樱桃番茄。 → 在锅中将鸡肉煎至金黄后盛出；在同一锅中炒香洋葱丁和番茄膏。 → 加入香料（肉桂、丁香、肉豆蔻）、碎番茄和水，放回鸡肉，加盖焖煮45-60分钟。 → 取出鸡肉，将大米和适量水拌入酱汁中，再放回鸡肉，加盖烹煮至米饭熟透。 → 挑出香料，将米饭和鸡肉装盘，撒上磨碎的 Kefalotyri 奶酪。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
修整鸡腿肉并腌制，用手捏碎罐装樱桃番茄。 → 在锅中将鸡肉煎至金黄后盛出；在同一锅中炒香洋葱丁和番茄膏。 → 加入香料（肉桂、丁香、肉豆蔻）、碎番茄和水，放回鸡肉，加盖焖煮45-60分钟。 → 取出鸡肉，将大米和适量水拌入酱汁中，再放回鸡肉，加盖烹煮至米饭熟透。 → 挑出香料，将米饭和鸡肉装盘，撒上磨碎的 Kefalotyri 奶酪。
开场介绍
一道经典的希腊家常舒适美食，选用鲜嫩的带骨鸡腿肉，在加入肉桂、丁香和肉豆蔻的浓郁芳香番茄酱汁中焖煮，米饭直接在锅中烹制，充分吸收丰富的风味。
步骤 1
去除鸡腿肉上多余的脂肪。
步骤 2
在鸡腿肉两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒进行调味。
步骤 3
将一小罐樱桃番茄倒入碗中，用手捏碎，准备作为酱汁基底。
步骤 4
锅中加热橄榄油，放入鸡腿肉，煎至两面呈金黄色。
步骤 5
取出煎好的鸡腿肉，先放在盘中备用。
食材清单
重要提醒
💡 你可以使用番茄膏管盖背面的尖头，轻松刺破铝箔封口。
💡 传统的做法是用水代替红酒或高汤进行焖煮，保持了其质朴的家庭烹饪风味。
💡 请记住放入的整粒丁香数量（5颗），以便在出锅前轻松找到并将它们全部取出。
💡 最后撒上咸香的希腊硬质奶酪 Kefalotyri，能为这道菜增添地道的点睛之笔。
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