简易家庭版韩式泡菜 (Mak-kimchi)
这是一份改良版、小份量的传统韩式泡菜做法，使用切成一口大小的大白菜制作。通过新鲜蔬菜、芳香的糯米糊辣椒酱以及可选的新鲜生蚝，制作出风味浓郁、口感清爽的泡菜。既可以现拌现吃，也可以密封发酵后食用。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将大白菜切成一口大小，加水和盐腌制 2 小时，每 30 分钟翻动一次。 → 将糯米粉加水和糖熬煮成糊状，完全冷却备用。 → 将冷却的糯米糊与鱼露、虾酱、大蒜、生姜、洋葱、韩国梨放入搅拌机打成泥，然后拌入辣椒面。 → 将切好的蔬菜和可选的生蚝拌入辣椒糊中。 → 将白菜洗净 3 次，充分沥干水分，与调好的酱料拌匀，装入密封罐中。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大白菜切成一口大小，加水和盐腌制 2 小时，每 30 分钟翻动一次。 → 将糯米粉加水和糖熬煮成糊状，完全冷却备用。 → 将冷却的糯米糊与鱼露、虾酱、大蒜、生姜、洋葱、韩国梨放入搅拌机打成泥，然后拌入辣椒面。 → 将切好的蔬菜和可选的生蚝拌入辣椒糊中。 → 将白菜洗净 3 次，充分沥干水分，与调好的酱料拌匀，装入密封罐中。
开场介绍
这是一份改良版、小份量的传统韩式泡菜做法，使用切成一口大小的大白菜制作。通过新鲜蔬菜、芳香的糯米糊辣椒酱以及可选的新鲜生蚝，制作出风味浓郁、口感清爽的泡菜。既可以现拌现吃，也可以密封发酵后食用。
步骤 1
将大白菜纵向切成四瓣，切掉坚硬的根部，然后将叶片横向切成一口大小的块状。
步骤 2
将切好的白菜放入大盆中，倒入 1 杯水，均匀撒上 6 大匙盐。用手彻底翻拌均匀，静置 2 小时，每 30 分钟翻动一次白菜，以确保腌制均匀。
步骤 3
在小锅中，将 1 杯水和 2 大匙糯米粉搅拌均匀。中火加热并不断搅拌，直到变浓稠且冒泡。拌入 1 大匙糖，转小火煮至呈半透明状。离火完全冷却。
步骤 4
处理蔬菜：将去皮的韩式白萝卜切成丝 (约 1 杯)，胡萝卜切丝 (1/4 杯)，韭菜切成 5 厘米长段，青葱斜切。
步骤 5
将 1/3 杯鱼露、冷却的糯米糊、1 大匙虾酱、9 瓣大蒜、1 茶匙生姜、洋葱块和韩国梨放入食品加工机中，打成完全顺滑的泥状。
食材清单
重要提醒
腌制过程中每 30 分钟翻动一次白菜，对于确保脱水均匀和入味至关重要。⏱️
韩国梨不要加太多，过多的果肉渣可能会浮在表面，改变调味酱的质地。💡
在与调味料混合前，务必确保糯米糊已彻底冷却。⚠️
加入新鲜生蚝是可选的；如果添加，特别是在现吃时，会增添一种大海的鲜甜味。🍴
不要将芝麻直接放入长期保存的泡菜罐中；仅在装盘现吃时撒在上面。👥
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...