Jägerschnitzel mit Champignonsoße
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Ein klassisches deutsches Jägerschnitzel mit einer cremigen, braunen Champignonrahmsoße, die ganz ohne Fertigprodukte zubereitet wird. Das Geheimnis der dunklen Farbe liegt im richtigen Rösten von Zwiebeln und Tomatenmark.
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🍳 烹饪流程
Zwiebeln und Tomatenmark für die Farbbasis der Soße kräftig anrösten und mit Brühe ablöschen. → Champignons hinzufügen und die Soße mit Mehl und Sahne binden. → Schnitzel flach klopfen und klassisch mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren. → Schnitzel in reichlich heißem Öl goldbraun ausbacken. → Das Schnitzel mit der Pilzrahmsoße servieren.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Zwiebeln und Tomatenmark für die Farbbasis der Soße kräftig anrösten und mit Brühe ablöschen. → Champignons hinzufügen und die Soße mit Mehl und Sahne binden. → Schnitzel flach klopfen und klassisch mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren. → Schnitzel in reichlich heißem Öl goldbraun ausbacken. → Das Schnitzel mit der Pilzrahmsoße servieren.
开场介绍
Ein klassisches deutsches Jägerschnitzel mit einer cremigen, braunen Champignonrahmsoße, die ganz ohne Fertigprodukte zubereitet wird. Das Geheimnis der dunklen Farbe liegt im richtigen Rösten von Zwiebeln und Tomatenmark.
步骤 1
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln darin kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe annehmen.
步骤 2
Während die Zwiebeln braten, die Champignons in Scheiben schneiden.
步骤 3
Tomatenmark zu den braunen Zwiebeln geben und mitrösten, um die dunkle Basis für die Soße zu schaffen.
步骤 4
Nach und nach mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis die Soße eine tiefbraune Farbe hat.
步骤 5
Die Champignons in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten.
食材清单
重要提醒
Die braune Farbe der Soße entsteht durch das Rösten der Zwiebeln und des Tomatenmarks – je öfter man mit wenig Brühe ablöscht und wieder einkochen lässt, desto dunkler wird sie.
Paniermehl beim Panieren niemals fest andrücken, damit die Panade beim Braten 'soufflieren' (hochgehen) kann.
Schnitzel müssen im Fett schwimmen, damit sie gleichmäßig braun und knusprig werden.
Verwenden Sie zum Plattieren Folie (z.B. vom Metzger), damit das Fleisch nicht beschädigt wird.
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