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一套非常适合七月的10款美味且简易的夏日食谱,包括烤肉、新鲜平底锅面包、健康法拉费、亲子披萨和香甜莓果点心。
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【平底锅面包与披萨】准备自制面团,擀平或拉伸,撒上芝士和配料,放入高温烤箱或烤架烤至金黄酥脆。 → 【法拉费与凉拌菜】将鹰嘴豆混合料搅打成泥,塑成小圆饼,半煎炸至熟,填入皮塔饼中,配以新鲜香草、酸奶和快速腌制的蔬菜调味汁。 → 【蓝莓面包卷】制作甜味豆蔻面团,包入拌了糖的野生蓝莓,卷成麻花状,放在焦糖化糖层的烤盘上烘烤。 → 【烧烤肉类与海鲜】在热炭上烹饪腌制鸡腿、香料鸡胸肉或各类新鲜贝类,利用巧妙的淋油/烟熏方法锁住鲜美肉汁。 → 【装盘与摆盘】仔细摆放或堆叠各部分食材,确保加入新鲜香草、酸爽腌制配菜和浓郁的融化芝士以增加层次感。
【平底锅面包与披萨】准备自制面团,擀平或拉伸,撒上芝士和配料,放入高温烤箱或烤架烤至金黄酥脆。 → 【法拉费与凉拌菜】将鹰嘴豆混合料搅打成泥,塑成小圆饼,半煎炸至熟,填入皮塔饼中,配以新鲜香草、酸奶和快速腌制的蔬菜调味汁。 → 【蓝莓面包卷】制作甜味豆蔻面团,包入拌了糖的野生蓝莓,卷成麻花状,放在焦糖化糖层的烤盘上烘烤。 → 【烧烤肉类与海鲜】在热炭上烹饪腌制鸡腿、香料鸡胸肉或各类新鲜贝类,利用巧妙的淋油/烟熏方法锁住鲜美肉汁。 → 【装盘与摆盘】仔细摆放或堆叠各部分食材,确保加入新鲜香草、酸爽腌制配菜和浓郁的融化芝士以增加层次感。
一套非常适合七月的10款美味且简易的夏日食谱,包括烤肉、新鲜平底锅面包、健康法拉费、亲子披萨和香甜莓果点心。
【黑莓平底锅面包】将400g高筋白面粉、100g全麦粉、12g盐、7g干酵母、1-2小匙蜂蜜和350ml水放入食物处理器中搅拌,直到形成粘稠的面团。发酵1-2小时。分成4份,放在撒了粉的托盘上,盖上湿布,静置30-60分钟。
【黑莓平底锅面包】在防油纸上拉伸一份面团,铺上切片的塔雷吉奥芝士、迷迭香叶(裹有橄榄油)和黑胡椒。在烤箱最高温度下烘烤8分钟。另外,用白葡萄酒醋、盐、蜂蜜、粉红胡椒粒和茴香叶腌制黑莓。将烤好的平底锅面包铺上用橄榄油、盐、黑莓醋凉拌的速削茴香丝、腌黑莓,最后淋上少许蜂蜜即可。
【自制法拉费】在食物处理器中混合2罐沥干的鹰嘴豆、1大匙普通面粉、1大匙哈里萨辣酱、1小匙多香果粉、盐、胡椒、香菜梗和柠檬皮屑。用湿手捏成16个小圆饼,在橄榄油中两面各半煎炸3分钟。
【自制法拉费】准备酸奶酱(酸奶、切碎的香菜、半瓣蒜末、胡椒、柠檬汁)、腌红甘蓝(甘蓝、海盐、红酒醋)、芝麻酱汁(芝麻酱、柠檬汁、盐、热水、辣椒酱)、快腌辣椒片和黄瓜沙拉。将皮塔饼加热切开,填入酱汁、沙拉、腌甘蓝和法拉费。
【家庭速成披萨】在食物处理器中混合1.5杯自发粉、1/2杯水、一小撮盐和1大匙橄榄油。擀出披萨底。放在冷的不粘锅中,抹上含隐藏蔬菜的番茄酱,铺上马苏里拉芝士、萨拉米香肠/意式火腿、帕玛森芝士碎和罗勒。在灶台上开大火烹饪几分钟,然后转移到高温烤架下烤2分钟以融化芝士。淋上意式香脂醋膏和新鲜罗勒。
📝 制作多道食谱需要有组织的准备工作。预先切好香菜、薄荷和欧芹等常用新鲜香草。
🔥 在烧烤时,将木炭整理成热区(用于炙烤)和温区(用于间接慢烤)。
⚠️ 烤好的肉类在切块或装盘前一定要静置几分钟,以保持肉汁饱满。
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