意大利餐厅备料：焦糖布丁、烤土豆、肉酱及香肠肉饼
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跟随 Steve 主厨走进 Vivaldi 意大利餐厅的后厨，学习几道经典菜肴的备料过程。本指南涵盖了焦糖布丁的制作、调味烤土豆、烹饪大量小牛肉肉酱，以及制作猪肉香肠三明治肉饼的方法。
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🍳 烹饪流程
制作焦糖倒入烤盅，在加入布丁液前待其冷却。 → 将土豆角拌入芥末酱汁中，盖上铝箔纸烘烤。 → 将小牛肉末、蔬菜丁（胡萝卜、洋葱、芹菜）、罗勒和搅拌后的番茄倒入大锅慢炖，制成肉酱。 → 将猪肉末与香料混合，分成圆球，塑形成三明治肉饼，并摆放在烘焙纸上。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
制作焦糖倒入烤盅，在加入布丁液前待其冷却。 → 将土豆角拌入芥末酱汁中，盖上铝箔纸烘烤。 → 将小牛肉末、蔬菜丁（胡萝卜、洋葱、芹菜）、罗勒和搅拌后的番茄倒入大锅慢炖，制成肉酱。 → 将猪肉末与香料混合，分成圆球，塑形成三明治肉饼，并摆放在烘焙纸上。
开场介绍
跟随 Steve 主厨走进 Vivaldi 意大利餐厅的后厨，学习几道经典菜肴的备料过程。本指南涵盖了焦糖布丁的制作、调味烤土豆、烹饪大量小牛肉肉酱，以及制作猪肉香肠三明治肉饼的方法。
步骤 1
【焦糖布丁】将糖和水煮沸制成金黄色的焦糖糖浆。将热糖浆均匀倒入烤盅，静置直至完全冷却硬化。
步骤 2
【烤土豆】将白土豆洗净，切成厚土豆角。
步骤 3
【烤土豆】将土豆角拌入芥末酱汁，均匀涂抹后转移至烤盘，盖上铝箔纸，放入烤箱烘烤。
步骤 4
【肉酱】将小牛肉末和蔬菜丁（洋葱、胡萝卜、芹菜）加入大号汤锅中。加入干罗勒和盐调味。
步骤 5
【肉酱】打开几大罐整粒去皮番茄。使用浸入式搅拌棒将其搅打均匀，然后加入炉上的肉酱锅中。
食材清单
重要提醒
在倒入布丁液之前，务必让焦糖糖浆在烤盅内完全冷却硬化至少 20-30 分钟，以防止焦糖溢出。⚠️
仔细过滤打散的鸡蛋，以确保布丁口感丝滑细腻，并滤除残留的蛋壳碎片。💡
准备大量肉酱时，可使用商用浸入式搅拌棒直接在罐头容器中快速粉碎整个番茄。🍳
在加入鸡蛋前将牛奶混合物稍微加热有助于糖的溶解并确保受热均匀，但切记温度不可过高，以免蛋液凝固成花。🔥
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