香脆风琴烤土豆
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这款香脆的风琴烤土豆通过细致的切片增加了受热面积，从而带来极致的酥脆口感和浓郁风味。土豆抹上芬芳的百里香油烤制，出炉前铺上一层烤榛子、面包屑和蓝纹奶酪碎，外皮酥脆诱人，内里绵软细滑。
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🍳 烹饪流程
使用木勺柄作为引导，将土豆横向切成0.5厘米厚的薄片。 → 将百里香与盐捣碎并混入橄榄油，抹在土豆上，以180°C烘烤45分钟。 → 将面包、榛子和百里香烘烤10分钟，放入食品加工机中与蓝纹奶酪一起搅打成碎末。 → 在土豆上刷上烤盘里的汤汁，撒上碎末混合物和百里香，再烤15分钟。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
使用木勺柄作为引导，将土豆横向切成0.5厘米厚的薄片。 → 将百里香与盐捣碎并混入橄榄油，抹在土豆上，以180°C烘烤45分钟。 → 将面包、榛子和百里香烘烤10分钟，放入食品加工机中与蓝纹奶酪一起搅打成碎末。 → 在土豆上刷上烤盘里的汤汁，撒上碎末混合物和百里香，再烤15分钟。
开场介绍
这款香脆的风琴烤土豆通过细致的切片增加了受热面积，从而带来极致的酥脆口感和浓郁风味。土豆抹上芬芳的百里香油烤制，出炉前铺上一层烤榛子、面包屑和蓝纹奶酪碎，外皮酥脆诱人，内里绵软细滑。
步骤 1
将两个木勺柄放在土豆两侧作为阻挡，然后在土豆上切出约0.5厘米间隔的竖向细片，切记不要切断。处理所有土豆。
步骤 2
在研钵中将半束百里香和少许海盐捣成泥，以释放自然香油，随后加入4大匙橄榄油混合均匀。
步骤 3
将切好的土豆切面朝上放入烤盘，倒入调味好的百里香油，拌匀使其均匀裹上油脂，再次调整为切面朝上摆放。
步骤 4
将土豆放入预热至180°C (350°F) 的烤箱中烘烤45分钟，直至土豆熟软并开始变脆。
步骤 5
将面包撕成块放入另一个烤盘，加入榛子和几枝百里香，在180°C (350°F) 下烘烤10分钟，直至微微烤焦且口感酥脆。
食材清单
重要提醒
💡 在土豆两侧放置木勺柄可以防止切刀切断土豆，确保底部完整相连。
💡 Maris Piper土豆是首选品种，因为它们口感粉糯，烤后外皮更加酥脆。
💡 用粗盐捣碎百里香产生的摩擦力有助于释放香草中的油脂，提取最大风味。
💡 这种风琴切法同样适用于胡萝卜和欧洲防风等其他根茎类蔬菜。
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