自制椰香紫薯冰 Halo-Halo
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一款色彩鲜艳、清爽可口的菲律宾经典甜点，分层铺满椰子水雪花冰、浓郁椰浆焦糖布丁、芒果果冻、甜豆、木薯珍珠和各种热带配料，最后顶部盖上一球紫薯冰淇淋。
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🍳 烹饪流程
在平底锅中制作焦糖，倒入烤盘，加入蛋黄椰浆混合液，隔水烘烤制成布丁。 → 剥下甜玉米粒，调味后烘烤；将芒果与泡发的吉利丁粉混合制成芒果果冻。 → 将椰子水冷冻，并用刨冰机刨成细腻的雪花冰。 → 在长杯中依次分层放入椰子雪花冰、香兰炼乳、布丁、芒果果冻、甜豆、木薯珍珠及各式水果。 → 食用前在顶部装饰紫薯冰淇淋、烤椰丝、烤玉米和烤米片。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在平底锅中制作焦糖，倒入烤盘，加入蛋黄椰浆混合液，隔水烘烤制成布丁。 → 剥下甜玉米粒，调味后烘烤；将芒果与泡发的吉利丁粉混合制成芒果果冻。 → 将椰子水冷冻，并用刨冰机刨成细腻的雪花冰。 → 在长杯中依次分层放入椰子雪花冰、香兰炼乳、布丁、芒果果冻、甜豆、木薯珍珠及各式水果。 → 食用前在顶部装饰紫薯冰淇淋、烤椰丝、烤玉米和烤米片。
开场介绍
一款色彩鲜艳、清爽可口的菲律宾经典甜点，分层铺满椰子水雪花冰、浓郁椰浆焦糖布丁、芒果果冻、甜豆、木薯珍珠和各种热带配料，最后顶部盖上一球紫薯冰淇淋。
步骤 1
制作焦糖：将糖均匀平铺在干平底锅中，中高火加热，沿锅边倒入水。加热过程中不要搅拌，直到糖溶解并呈深琥珀色。立即倒入烤盘底部，倾斜烤盘使焦糖均匀铺满底部。
步骤 2
准备玉米：将新鲜玉米粒剥下。放在烤盘上，加入少许糖、盐和植物油拌匀。放入预热至175°C（350°F）的烤箱中，烘烤12-15分钟，直至微黄且带有甜味。
步骤 3
准备布丁奶液：在大碗中，将蛋黄、香草精、椰奶、炼乳和少许犹太盐搅拌均匀。将混合液用细网筛过滤，滤掉蛋筋，确保布丁口感细腻。
步骤 4
准备芒果：将蜂蜜芒果去皮，切成均匀的小方块，备用。
步骤 5
烘烤布丁：将过滤后的奶液倒入冷却的焦糖上。将烤盘放入更大的深烤盘中，深烤盘内倒入热水进行隔水烘烤（Bain-marie）。用锡纸盖住布丁烤盘，以175°C（350°F）烘烤55-60分钟，直至凝固但仍有轻微晃动。冷却至室温后，放入冰箱冷藏。
食材清单
重要提醒
Halo-halo 字面意思是“混合”。食用时，请用长勺将所有配料和融化的冰彻底搅拌在一起，变成美味的奶油冰沙。 💡
使用冷冻椰子水代替普通纯水冰，可以为整道甜点带来自然清爽的热带风味。 🥥
布丁中加入椰奶而非淡奶，更能衬托出这道特色 Halo-halo 的椰香主题。 🍮
如果您想制作素食版本，可以将吉利丁粉换成琼脂（Agar-agar），它在室温下也能完美凝固。 🌿
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