阿根廷炭烤牛排与自制香肠 (Chorizo)

🍳 烹饪流程

1. 使用精准的直刀切法，将湿式熟成的草饲肉眼和纽约客牛排切块。 → 2. 将冷藏的猪肉、脂肪和牛肉搅碎，拌入香料、葡萄酒和晒干番茄，制成鲜香肠馅料并灌入天然肠衣。 → 3. 在火箱中点燃白坚木炭，将灼热的炭火余烬拨至 V 型烤架下方。 → 4. 在肉类表面撒上足量的粗海盐，置于高温炭火上直接炙烤。 → 5. 移至上层搁架静置，缓慢达到理想熟度，上桌前检查内部温度。