載入中...
ID: e161d9e9...
Cách làm giò thủ mới lạ giúp thịt giữ được độ ngọt, dai giòn sần sật và không bị khô nhờ phương pháp xào thịt bắp và lưỡi heo từ trạng thái sống. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt.
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
Luộc chín tai heo, luộc sơ lưỡi heo để cạo sạch màng trắng. → Thái mỏng tai heo, lưỡi heo, thịt bắp và nấm mèo. → Ướp thịt với các gia vị trong khoảng 30-60 phút. → Phi thơm hành gừng, xào thịt ở lửa lớn đến khi tiết nhựa, sau đó thêm nấm mèo vào xào cùng. → Ép giò vào khuôn khi còn nóng và để lạnh cho đông lại.
Luộc chín tai heo, luộc sơ lưỡi heo để cạo sạch màng trắng. → Thái mỏng tai heo, lưỡi heo, thịt bắp và nấm mèo. → Ướp thịt với các gia vị trong khoảng 30-60 phút. → Phi thơm hành gừng, xào thịt ở lửa lớn đến khi tiết nhựa, sau đó thêm nấm mèo vào xào cùng. → Ép giò vào khuôn khi còn nóng và để lạnh cho đông lại.
Cách làm giò thủ mới lạ giúp thịt giữ được độ ngọt, dai giòn sần sật và không bị khô nhờ phương pháp xào thịt bắp và lưỡi heo từ trạng thái sống. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt.
Sơ chế các loại hành gừng: đập dập hành tím, gừng và gốc hành để chuẩn bị cho công đoạn luộc và ướp.
Cho tai heo và lưỡi heo vào nồi nước lạnh cùng muối, hành tím và gừng. Bật bếp luộc để tai heo trắng hơn.
Luộc lưỡi heo khoảng 7 phút từ khi nước sôi lăn tăn thì vớt ra, cạo sạch lớp màng trắng rồi rửa sạch.
Tiếp tục luộc tai heo tổng cộng khoảng 22 phút cho chín đều, vớt ra ngâm vào nước đá 15 phút để giữ độ giòn.
Thái thịt bắp và lưỡi heo thành các lát mỏng vừa phải. Thái tai heo thành sợi mỏng.
Sử dụng thịt bắp và lưỡi heo từ trạng thái sống để xào sẽ giúp giò ngọt thịt và không bị đen.
Xào thịt ở lửa lớn và đảo liên tục để thịt chín đều mà không bị ra nước, giúp giò khô ráo và bảo quản được lâu.
Nên dùng đường thốt nốt để có vị ngọt thanh hơn đường cát trắng.
Ép giò khi còn nóng giúp nhựa từ da heo kết dính các thành phần lại tốt hơn.
Nếu ép bằng chai nhựa, hãy đợi thịt nguội bớt một chút (còn ấm) để tránh làm chai nhựa bị biến dạng.
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...