Gazpacho mejillonado de Gipsy Chef
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Una receta de gazpacho sumamente original que destaca por el orden de sus ingredientes y se corona con mejillones al vapor. El uso de manzana en lugar de ajo evita que repita, y el caldo de los mejillones le aporta un toque marino espectacular.
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🍳 烹饪流程
Colocar el pan con vinagre y sal en el fondo, añadir las verduras troceadas (pepino, tomate, pimientos, cebolla tierna) y manzana, verter aceite, agua helada y enfriar 1 hora. → Cocinar los mejillones al vapor tapados por 1.5 minutos, retirar la carne de las conchas y reservar el agua de cocción. → Mezclar las verduras enfriadas con el agua de los mejillones y triturar todo con batidora de mano. → Servir el gazpacho frío decorado con los mejillones, picos de pan aliñados con aceite y vinagre, y pimienta negra.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Colocar el pan con vinagre y sal en el fondo, añadir las verduras troceadas (pepino, tomate, pimientos, cebolla tierna) y manzana, verter aceite, agua helada y enfriar 1 hora. → Cocinar los mejillones al vapor tapados por 1.5 minutos, retirar la carne de las conchas y reservar el agua de cocción. → Mezclar las verduras enfriadas con el agua de los mejillones y triturar todo con batidora de mano. → Servir el gazpacho frío decorado con los mejillones, picos de pan aliñados con aceite y vinagre, y pimienta negra.
开场介绍
Una receta de gazpacho sumamente original que destaca por el orden de sus ingredientes y se corona con mejillones al vapor. El uso de manzana en lugar de ajo evita que repita, y el caldo de los mejillones le aporta un toque marino espectacular.
步骤 1
Colocar los picos de pan en el fondo de una olla o bol, añadir un chorrito de vinagre para que se empapen bien y agregar una pizca de sal.
步骤 2
Pelar el pepino, cortarlo en trozos pequeños y añadirlo al bol. Cortar también los tomates maduros e incorporarlos (la proporción ideal es tres veces más tomate que pepino).
步骤 3
Cortar medio pimiento verde y medio pimiento rojo en trozos pequeños y agregarlos al recipiente.
步骤 4
Incorporar la parte blanca de la cebolla tierna troceada y un par de trozos de manzana pelada (que sustituye al ajo para suavizar la digestión).
步骤 5
Sazonar con pimienta negra recién molida, verter una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y añadir un vaso de agua helada. Guardar en la nevera para enfriar durante al menos 1 hora.
食材清单
重要提醒
El orden de colocación es clave: el pan debe ir abajo para absorber el vinagre y los jugos de las verduras que se colocan encima.
Utilizar manzana en lugar de ajo aporta un dulzor equilibrado y evita la pesadez o que el ajo 'repita'.
El caldo de los mejillones es el ingrediente secreto que aporta el punto justo de sal y un sabor marino único al gazpacho.
El gazpacho debe consumirse siempre muy helado para disfrutar de su frescura.
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