阿根廷洋葱披萨 (Fugazza)
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这是一款阿根廷风味的 Fugazza，面饼采用佛卡夏风格，经过48小时冷藏发酵，口感蓬松。表面铺满甜美的熟洋葱，撒上牛至和盐调味，最后刨上一层帕玛森芝士，烘烤至外皮酥脆金黄。
约48小时（包含发酵时间）烹饪步骤
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烹饪时间
约48小时（包含发酵时间）
难度
中等
份量
4-6人份
🍳 烹饪流程
将佛卡夏面团冷藏发酵48小时，然后在烤盘中进行二次发酵。 → 将炒熟的洋葱均匀地铺在发酵好的面团上。 → 撒上盐、干牛至和现磨帕玛森芝士调味。 → 放入高温披萨炉烘烤至酥脆金黄，取出放在架子上晾凉后切块。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将佛卡夏面团冷藏发酵48小时，然后在烤盘中进行二次发酵。 → 将炒熟的洋葱均匀地铺在发酵好的面团上。 → 撒上盐、干牛至和现磨帕玛森芝士调味。 → 放入高温披萨炉烘烤至酥脆金黄，取出放在架子上晾凉后切块。
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开场介绍
这是一款阿根廷风味的 Fugazza，面饼采用佛卡夏风格，经过48小时冷藏发酵，口感蓬松。表面铺满甜美的熟洋葱，撒上牛至和盐调味，最后刨上一层帕玛森芝士，烘烤至外皮酥脆金黄。
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步骤 1
使用厨师机搅拌并揉制佛卡夏面团，整形后放入冰箱冷藏发酵48小时。
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步骤 2
将冷藏发酵好的面团移入抹油的矩形烤盘中，再次发酵至蓬松。
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步骤 3
在发酵好的面团上方均匀铺上一层厚厚的炒洋葱。
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步骤 4
在洋葱层表面均匀撒上盐和干牛至。
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步骤 5
在表面薄薄地刨上一层帕玛森芝士。
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烹饪时间
约48小时（包含发酵时间）
难度
中等
份量
4-6人份
食材清单
佛卡夏面团：1份
黄洋葱（炒至软熟）：适量
盐：适量
干牛至：适量
重要提醒
⚠️
冷藏发酵48小时可以提升风味，并使面团产生蓬松的蜂窝状组织。💡
⚠️
提前将洋葱炒至软熟，可以确保烤制时不会渗出过多的水分。🔥
⚠️
烘烤后立即将披萨放在冷却架上，以保持饼底的酥脆口感。⚠️
小窍门与常见问题
冷藏发酵48小时可以提升风味，并使面团产生蓬松的蜂窝状组织。💡
提前将洋葱炒至软熟，可以确保烤制时不会渗出过多的水分。🔥
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