经典英式炸鱼薯条
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一道传统的英式酒馆经典菜肴，选用柠檬马鞭草调味的酥脆比目鱼片。搭配双重油炸的厚切薯条（撒上香草盐）、豌豆泥以及自制新鲜香草塔塔酱。
约 30-45 分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约 30-45 分钟
难度
中等
份量
1人份
🍳 烹饪流程
1. 将比目鱼裹上鱼浆，在180-190°C的油温下深炸4分钟，期间在表面淋上少量面浆以增加脆度。 → 2. 将预先蒸熟并冷藏过的土豆条放入油锅，炸至金黄酥脆。 → 3. 将炸好的薯条趁热拌入香草盐。 → 4. 装盘，搭配豌豆泥和自制塔塔酱享用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
1. 将比目鱼裹上鱼浆，在180-190°C的油温下深炸4分钟，期间在表面淋上少量面浆以增加脆度。 → 2. 将预先蒸熟并冷藏过的土豆条放入油锅，炸至金黄酥脆。 → 3. 将炸好的薯条趁热拌入香草盐。 → 4. 装盘，搭配豌豆泥和自制塔塔酱享用。
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开场介绍
一道传统的英式酒馆经典菜肴，选用柠檬马鞭草调味的酥脆比目鱼片。搭配双重油炸的厚切薯条（撒上香草盐）、豌豆泥以及自制新鲜香草塔塔酱。
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步骤 1
将比目鱼柳浸入薄面浆中，轻轻抖掉多余的面浆。
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步骤 2
小心地将裹好面浆的鱼柳放入加热至180-190°C的油锅中，背向自己放入以防溅油。用勺子淋入少许面浆在鱼身表面，形成额外的酥脆疙瘩，炸约4分钟直至金黄浮起。
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3
步骤 3
将预先蒸熟并冷藏的薯条放入热油中炸至外皮呈现玻璃般的酥脆感。
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4
步骤 4
将炸好的薯条捞出，立即放入碗中，拌入香草盐以提升鲜味。
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步骤 5
将酥脆薯条装盘，摆上炸鱼，加入满满一勺豌豆泥，配以自制香草塔塔酱和柠檬角即可上桌。
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烹饪时间
约 30-45 分钟
难度
中等
份量
1人份
食材清单
比目鱼柳：1片
薄鱼浆（加入柠檬马鞭草调味）：适量
炸油：适量
土豆（厚切，蒸熟并冷藏）：1份
重要提醒
⚠️
保持油温在180-190°C之间，以确保面衣酥脆且不会吸入过多油脂。 🔥
⚠️
投放鱼片时请背向自己放入热油中，以确保操作安全。 ⚠️
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先蒸熟再彻底冷冻薯条可以使土豆表面的淀粉分解，从而在炸制时达到极致的酥脆口感。 💡
小窍门与常见问题
保持油温在180-190°C之间，以确保面衣酥脆且不会吸入过多油脂。 🔥
投放鱼片时请背向自己放入热油中，以确保操作安全。 ⚠️
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