Fallow 餐厅招牌菜：牛角包皇家堡、禽肉汉堡、香烤鳕鱼头、羊鞍与奶牛肋眼牛排

🍳 烹饪流程

准备肉类和海鲜（鸡肉腌制、干式熟成牛肉及整羊屠宰、清理并切分鳕鱼头）。 → 利用玉米淀粉裹粉并在裹粉时手动翻动 60 次，配合二次油炸法，打造禽肉汉堡的酥脆口感。 → 将鳕鱼头和带骨肋眼牛排等零浪费食材置于高温下烧烤，利用联动/炭火烤架制作出带有烟熏焦香的菜肴。 → 制作各种浓郁的乳化酱汁（核桃番茄酱、是拉差黄油酱、墨西哥辣椒黄油及以骨髓为基底的浓缩酱汁）来搭配每道菜品。