茄子香肠意面
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一道温馨的家常意面，由笔管面裹上顺滑的烤茄子蒜泥酱制成。拌入咸香的茴香香肠、鲜甜的樱桃番茄块和新鲜欧芹，最后撒上磨碎的里科塔萨拉塔奶酪（Ricotta Salata）。
约1小时烹饪步骤
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烹饪时间
约1小时
难度
中等
份量
4-6人份
🍳 烹饪流程
烤制茄子和大蒜，随后与橄榄油搅拌成顺滑的奶油状酱汁。 → 在平底锅中将香肠煸炒至棕褐色，加入切好的樱桃番茄焖煮。 → 将笔管面煮至劲道（al dente）。 → 将面条、香肠、番茄、茄子奶油酱和切碎的欧芹混合。 → 最后撒上里科塔萨拉塔奶酪碎即可享用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
烤制茄子和大蒜，随后与橄榄油搅拌成顺滑的奶油状酱汁。 → 在平底锅中将香肠煸炒至棕褐色，加入切好的樱桃番茄焖煮。 → 将笔管面煮至劲道（al dente）。 → 将面条、香肠、番茄、茄子奶油酱和切碎的欧芹混合。 → 最后撒上里科塔萨拉塔奶酪碎即可享用。
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开场介绍
一道温馨的家常意面，由笔管面裹上顺滑的烤茄子蒜泥酱制成。拌入咸香的茴香香肠、鲜甜的樱桃番茄块和新鲜欧芹，最后撒上磨碎的里科塔萨拉塔奶酪（Ricotta Salata）。
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步骤 1
剥去烤茄子的外皮，将茄子肉取出放入碗中，丢弃外皮。
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步骤 2
挤出烤大蒜瓣的果肉，加入到茄子中。
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步骤 3
将茄子和烤大蒜倒入搅拌杯中，淋入橄榄油，用手持搅拌机搅打至顺滑呈奶油状。
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步骤 4
洗净樱桃番茄并切成四瓣。
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步骤 5
在烧开的盐水中烹煮笔管面，直至煮至劲道（al dente）。
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烹饪时间
约1小时
难度
中等
份量
4-6人份
食材清单
茄子：1个大号（需预先烤熟）
大蒜：1整头（需预先烤熟）
橄榄油：适量
笔管面（Penne rigate）：1包（约500g）
重要提醒
⚠️
提前烤制茄子：在茄子上戳几个洞，用锡纸包好，烤约45到60分钟。⏱️
⚠️
加入少许煮面水有助于乳化酱汁，使其完美包裹住笔管面。💡
⚠️
里科塔萨拉塔（Ricotta Salata）是一种质地坚硬、干燥且带有咸味的意大利羊乳奶酪，它能增加咸鲜风味，同时又不会掩盖茄子奶油酱的细腻口感。⚠️
小窍门与常见问题
提前烤制茄子：在茄子上戳几个洞，用锡纸包好，烤约45到60分钟。⏱️
加入少许煮面水有助于乳化酱汁，使其完美包裹住笔管面。💡
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