三色蒸糕 (Tri-Color Dhokla)
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这是一款柔软、蓬松且色彩鲜艳的三色即食蒸糕，使用粗面粉（Suji）面糊制作。通过分层加入天然菠菜泥和胡萝卜泥，蒸制而成。这道节日美食常搭配清爽的香菜薄荷酸辣酱，以及经典的芥末籽热油淋料一同享用。
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🍳 烹饪流程
调制粗面粉面糊并静置 15 分钟，然后将其分成绿色（菠菜）、橙色（胡萝卜）和白色（原味）三部分。 → 使用 Ninja Combi 蒸烤箱的“蒸制（Steam）”功能进行预热。 → 在涂抹过油脂的模具中分层蒸制，每层在倒入前立即拌入果盐（Eno）以确保蓬松。 → 将香菜、薄荷、姜、蒜、青辣椒、香料、柠檬汁和冰水混合，搅拌制成清爽的绿色酸辣酱。 → 将蒸好的蒸糕切块，淋上用芥末籽和青辣椒制成的热油，搭配酸辣酱食用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
调制粗面粉面糊并静置 15 分钟，然后将其分成绿色（菠菜）、橙色（胡萝卜）和白色（原味）三部分。 → 使用 Ninja Combi 蒸烤箱的“蒸制（Steam）”功能进行预热。 → 在涂抹过油脂的模具中分层蒸制，每层在倒入前立即拌入果盐（Eno）以确保蓬松。 → 将香菜、薄荷、姜、蒜、青辣椒、香料、柠檬汁和冰水混合，搅拌制成清爽的绿色酸辣酱。 → 将蒸好的蒸糕切块，淋上用芥末籽和青辣椒制成的热油，搭配酸辣酱食用。
开场介绍
这是一款柔软、蓬松且色彩鲜艳的三色即食蒸糕，使用粗面粉（Suji）面糊制作。通过分层加入天然菠菜泥和胡萝卜泥，蒸制而成。这道节日美食常搭配清爽的香菜薄荷酸辣酱，以及经典的芥末籽热油淋料一同享用。
步骤 1
在大型搅拌碗中，混合粗面粉、酸奶、姜青椒泥、阿魏粉、盐和水。充分搅拌至面糊光滑无颗粒。
步骤 2
盖上盖子静置 15 分钟，让粗面粉充分吸收水分。
步骤 3
在 Ninja 烤盘中倒入水，放入 Ninja Combi 设备中，切换至“组合烹饪（Combi Cooker）”模式，选择“蒸制（Steam）”功能并预热。
步骤 4
将静置好的面糊均分成三份。在第一份面糊中加入胡萝卜泥和少许橙色食用色素，制成橙色面糊。
步骤 5
在第二份面糊中加入菠菜泥和少许绿色食用色素，制成绿色面糊。第三份保持原色白色。
食材清单
重要提醒
⚠️ 务必在每一份面糊倒入模具前的一瞬间加入果盐（Eno），以确保最大的膨胀度和蓬松感。
💡 不要将前两层蒸得过久；它们只需要达到足以支撑下一层且不发生混合的硬度即可。
✨ 在制作酸辣酱时使用冰水，可以防止搅拌过程中草本植物受热，从而保持鲜亮的绿色。
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