微波炉版路边摊风味达尔咖喱 (方法 1 & 2)
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一道充满风味、口感浓郁的路边摊（Dhaba）风味达尔咖喱（Dal Tadka），全程使用微波炉烹饪。Kunal Kapur 主厨分享了两种简单、无需明火的方法，使用去皮绿豆和红扁豆制作，口感丝毫不打折扣。
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🍳 烹饪流程
将等量的去皮绿豆和红扁豆浸泡 2-2.5 小时，然后沥干。 → 方法 1：将豆类、香辛料、西红柿、调味料和水放入碗中，加盖用最高功率微波 25 分钟，最后淋上单独微波加热的酥油（Ghee）孜然辣椒热油（Tadka）。 → 方法 2：先在油中煸炒大蒜和孜然，加入洋葱和西红柿微波至软化，然后拌入香料、豆类和水，加盖微波烹饪 25 分钟。 → 用捣泥棒或勺子背轻轻捣碎煮熟的豆子，使其达到浓稠的路边摊风味质感。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将等量的去皮绿豆和红扁豆浸泡 2-2.5 小时，然后沥干。 → 方法 1：将豆类、香辛料、西红柿、调味料和水放入碗中，加盖用最高功率微波 25 分钟，最后淋上单独微波加热的酥油（Ghee）孜然辣椒热油（Tadka）。 → 方法 2：先在油中煸炒大蒜和孜然，加入洋葱和西红柿微波至软化，然后拌入香料、豆类和水，加盖微波烹饪 25 分钟。 → 用捣泥棒或勺子背轻轻捣碎煮熟的豆子，使其达到浓稠的路边摊风味质感。
开场介绍
一道充满风味、口感浓郁的路边摊（Dhaba）风味达尔咖喱（Dal Tadka），全程使用微波炉烹饪。Kunal Kapur 主厨分享了两种简单、无需明火的方法，使用去皮绿豆和红扁豆制作，口感丝毫不打折扣。
步骤 1
[方法 1] 将 1/4 杯去皮绿豆和 1/4 杯去皮红扁豆彻底洗净。浸泡 2 到 2.5 小时（或过夜），然后沥干。
步骤 2
[方法 1] 将沥干的豆子倒入微波炉专用碗中。
步骤 3
[方法 1] 加入切碎的青辣椒、生姜、大蒜、洋葱、西红柿、姜黄粉、红辣椒粉、盐和 2 杯水。搅拌均匀。
步骤 4
[方法 1] 用微波炉专用盖子盖好，放入微波炉中，设置最高功率 (P100) 烹饪 25 分钟。
步骤 5
[方法 1] 小心地取出滚烫的碗。用木制捣泥棒或勺子背轻轻捣碎豆子，使其变得顺滑浓稠。
食材清单
重要提醒
确保豆子至少浸泡 2 小时，这样它们在微波炉中能快速均匀地煮熟。⏱️
请始终使用带有合适盖子的微波炉专用玻璃或塑料容器。💡
由于微波炉功率各异，请相应调整烹饪时间。如果 25 分钟后豆子还有硬芯，可以加少量水再煮 4-5 分钟。⚠️
让煮好的豆子加盖静置几分钟，有助于口感变浓稠并让风味自然融合。🍳
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