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一种传统的巴西玉米面蛋糕,名为“Bolo de Fubá Cremoso”,制作非常简单,只需用搅拌机即可完成。烘烤过程中,它会自然分离成三个层次:顶层是松软的蛋糕,中间是湿润的奶油蛋奶糊,底层是细腻的玉米面口感。
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在烤盘内抹上黄油,并撒上一层细玉米粉防粘。 → 将鸡蛋、糖、牛奶、融化的黄油、面粉、玉米粉、帕尔马干酪、椰丝和泡打粉放入搅拌机中搅拌均匀。 → 将稀薄的面糊倒入准备好的烤盘中。 → 在 350°F (175°C) 下烘烤 50-60 分钟,直到蛋糕凝固但中心仍有轻微晃动。 → 根据个人喜好可简短烘烤表面上色,待冷却定型后,切块享用。
在烤盘内抹上黄油,并撒上一层细玉米粉防粘。 → 将鸡蛋、糖、牛奶、融化的黄油、面粉、玉米粉、帕尔马干酪、椰丝和泡打粉放入搅拌机中搅拌均匀。 → 将稀薄的面糊倒入准备好的烤盘中。 → 在 350°F (175°C) 下烘烤 50-60 分钟,直到蛋糕凝固但中心仍有轻微晃动。 → 根据个人喜好可简短烘烤表面上色,待冷却定型后,切块享用。
一种传统的巴西玉米面蛋糕,名为“Bolo de Fubá Cremoso”,制作非常简单,只需用搅拌机即可完成。烘烤过程中,它会自然分离成三个层次:顶层是松软的蛋糕,中间是湿润的奶油蛋奶糊,底层是细腻的玉米面口感。
用软化的黄油彻底涂抹长方形玻璃烤盘,然后在内部撒上一层细玉米粉,倒出多余部分。
将鸡蛋和糖加入搅拌机杯中,搅拌至混合均匀。
倒入牛奶和融化的黄油,再次搅拌至顺滑。
将中筋面粉和细玉米粉加入搅拌机,搅拌至完全融合。
加入磨碎的帕尔马干酪和无糖椰丝,简短搅拌使其混合。
面糊看起来会非常稀薄,这种高水分比例对于形成标志性的奶油蛋奶糊中心至关重要。💡
泡打粉应最后加入并短时间搅拌,以防过度激活或导致起泡剂失效。⚠️
烘烤完成后,中心部位应仍有轻微晃动感;不要烤得太干,否则奶油层会失去湿润口感。🔥
请让蛋糕完全冷却以确保层次定型后再切开;也可以放入冰箱冷藏,使奶油层口感更结实。🍴
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