简易自制凉拌卷心菜沙拉
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这是一款清爽、鲜活且健康的经典凉拌卷心菜沙拉升级版，用有机活性酸奶代替了传统的蛋黄酱。它混合了多种色彩缤纷的根茎类蔬菜丝，并以新鲜香草、柠檬和全粒芥末调味。
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🍳 烹饪流程
使用食物处理器将卷心菜、红葱头和茴香切丝，并放入碗中。 → 将甜菜根、芜菁、胡萝卜和萝卜擦丝，加入碗中。 → 加入酸奶、盐、胡椒、切碎的新鲜香草、柠檬汁、橄榄油和芥末。 → 用手充分搅拌均匀，可直接食用或作为烤肉配菜。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
使用食物处理器将卷心菜、红葱头和茴香切丝，并放入碗中。 → 将甜菜根、芜菁、胡萝卜和萝卜擦丝，加入碗中。 → 加入酸奶、盐、胡椒、切碎的新鲜香草、柠檬汁、橄榄油和芥末。 → 用手充分搅拌均匀，可直接食用或作为烤肉配菜。
开场介绍
这是一款清爽、鲜活且健康的经典凉拌卷心菜沙拉升级版，用有机活性酸奶代替了传统的蛋黄酱。它混合了多种色彩缤纷的根茎类蔬菜丝，并以新鲜香草、柠檬和全粒芥末调味。
步骤 1
为食物处理器安装切片配件。将紫卷心菜、白卷心菜、香蕉红葱头和半个茴香球茎轻压推入，切成细丝。将切好的蔬菜倒入一个大碗中。
步骤 2
更换配件为细擦丝刀片。将黄色甜菜根、芜菁、胡萝卜和萝卜擦成丝。将所有擦好的蔬菜倒入装有卷心菜丝的碗中。
步骤 3
倒入适量的有机活性酸奶以覆盖蔬菜，然后加入足量的盐和黑胡椒调味。
步骤 4
摘取薄荷叶，与青铜茴香和峨参放在一起，卷起后细细切碎。将切好的香草倒入碗中。
步骤 5
将1.5个多汁柠檬的汁挤入碗中，淋入4-5大匙特级初榨橄榄油，并加入一大勺全粒芥末。
食材清单
重要提醒
💡 使用有机活性酸奶代替蛋黄酱，让沙拉口感更轻盈、更健康。
💡 建议使用金色或黄色甜菜根，因为它们不会像红色甜菜那样染色，让其他食材保持本色。
💡 在食物处理器中轻轻按压食材会切出更细的丝，用力按压则会切出较粗的片。
⚠️ 强烈建议用洗净的手进行搅拌，这样能确保蔬菜均匀包裹酱汁且不会被压烂。
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