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这款曲奇配方灵活多样,使用焦化黄油制作,口感外酥里糯。包含三种经典口味:经典香草、浓郁巧克力和清香抹茶。加入大量的巧克力豆和巧克力块,口感和味道令人欲罢不能。
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制作焦化黄油,并与砂糖、盐、鸡蛋和小苏打混合。 → 将混合物分成三份,分别拌入面粉以及香草精、可可粉或抹茶粉。 → 将巧克力豆和黑巧克力块拌入每种面团中。 → 用冰淇淋勺挖成高耸的小球状,顶部放上巧克力块,放入冰箱冷藏1小时。 → 在180°C下烘烤12-15分钟,出炉趁热用圆形模具修整形状。
制作焦化黄油,并与砂糖、盐、鸡蛋和小苏打混合。 → 将混合物分成三份,分别拌入面粉以及香草精、可可粉或抹茶粉。 → 将巧克力豆和黑巧克力块拌入每种面团中。 → 用冰淇淋勺挖成高耸的小球状,顶部放上巧克力块,放入冰箱冷藏1小时。 → 在180°C下烘烤12-15分钟,出炉趁热用圆形模具修整形状。
这款曲奇配方灵活多样,使用焦化黄油制作,口感外酥里糯。包含三种经典口味:经典香草、浓郁巧克力和清香抹茶。加入大量的巧克力豆和巧克力块,口感和味道令人欲罢不能。
将240g无盐黄油切块,放入平底锅中小火加热,融化至产生泡沫并转变为带有坚果香气的焦化黄油。离火晾凉备用。
在大搅拌碗中,混合100g砂糖、100g红糖和1小勺盐。倒入温热的焦化黄油,充分搅拌均匀。
加入2个鸡蛋和1小勺小苏打。用力搅拌直至面糊颜色变浅且质地顺滑。
将湿面糊平均分成三份放入不同的碗中。碗1(香草味)加入100g面粉和1小勺香草精。碗2(巧克力味)加入90g面粉和7g可可粉。碗3(抹茶味)加入95g面粉和5g抹茶粉。
用刮刀翻拌每个碗中的面糊,直到没有干粉残留。接着在每种口味的面团中各拌入40g巧克力豆和40g切碎的黑巧克力。
💡 本食谱基于视觉内容和视频字幕分析得出;请参考原视频以获取精确的视觉操作参考。
🔥 使用小火制作焦化黄油可以产生独特的坚果香气,提升曲奇风味。
⚠️ 面团至少冷藏1小时可以防止烘烤时过度摊平,保持中心厚实软糯的口感。
🍳 烘烤后立即使用圆形切模围绕曲奇转圈修整,有助于获得圆润整齐的边缘。
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