植物基鸡肉风味米饭
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这是一道高蛋白、风味浓郁的纯素创意料理，用蚕豆豆腐丝模拟经典鸡肉饭。搭配自制鲜味粉、香料和咸鲜的老抽酱汁，营养丰富，制作快捷。
约 25-30 分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约 25-30 分钟
难度
简单
份量
2 人份
🍳 烹饪流程
淘米并在炉灶上烹煮，焖煮 15 分钟，关火后再静置焖 10 分钟。 → 将豆腐切丝，拌入鲜味粉、香料和辣椒油，放入烤箱以 425°F (220°C) 烘烤 15 分钟。 → 切好葱花，将生抽、老抽、陈醋和芝麻油混合调成酱汁。 → 将煮好的米饭、烤豆腐丝、葱花和酱汁在碗中混合，拌匀即可装盘食用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
淘米并在炉灶上烹煮，焖煮 15 分钟，关火后再静置焖 10 分钟。 → 将豆腐切丝，拌入鲜味粉、香料和辣椒油，放入烤箱以 425°F (220°C) 烘烤 15 分钟。 → 切好葱花，将生抽、老抽、陈醋和芝麻油混合调成酱汁。 → 将煮好的米饭、烤豆腐丝、葱花和酱汁在碗中混合，拌匀即可装盘食用。
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开场介绍
这是一道高蛋白、风味浓郁的纯素创意料理，用蚕豆豆腐丝模拟经典鸡肉饭。搭配自制鲜味粉、香料和咸鲜的老抽酱汁，营养丰富，制作快捷。
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步骤 1
预热烤箱至 425°F (220°C)。
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步骤 2
在小锅中加入 1 杯茉莉香米。洗米 2 到 3 次以去除多余淀粉。
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步骤 3
在洗好的米中加入 1 杯水，将锅置于中高火上。
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步骤 4
当水开始冒泡时，将火调至中小火，搅拌米饭，盖上锅盖焖煮 15 分钟。
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步骤 5
拆开豆腐包装，用厨房纸巾彻底吸干多余水分。
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烹饪时间
约 25-30 分钟
难度
简单
份量
2 人份
食材清单
茉莉香米：1杯 (240ml)
水：1杯 (240ml)
蚕豆豆腐（或超硬豆腐）：1 块
自制鲜味粉：1 1/2 大匙
重要提醒
⚠️
💡 蚕豆豆腐提供极高的蛋白质含量（每块约 64 克蛋白质），也可以用超硬老豆腐直接替代。
⚠️
⚠️ 擦豆腐丝时请轻柔操作，以保持豆腐丝的形态，避免揉碎成泥。
⚠️
✨ 此食谱可以通过去掉辣椒油和芝麻油轻松实现完全无油版。
⚠️
✨ 自制鲜味粉可以提前制作，并存放在密封容器中，可保存数月。
小窍门与常见问题
💡 蚕豆豆腐提供极高的蛋白质含量（每块约 64 克蛋白质），也可以用超硬老豆腐直接替代。
⚠️ 擦豆腐丝时请轻柔操作，以保持豆腐丝的形态，避免揉碎成泥。
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