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杰米·奥利弗带来的两道快速、营养且充满活力的菜肴。第一道是鲜嫩的平底锅煎鸡胸肉,配以浓郁的甜椒酱、谷物、豆类和焦香西兰花;第二道是治愈系的春季蔬菜浓汤,内含韭葱、豌豆和蚕豆,搭配香浓的柠檬里科塔奶酪吐司食用。
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将西兰花烤出焦香,在热锅中煎制划过刀口的调味鸡胸肉;盛出静置。 → 将烤红甜椒、罗勒和蒜瓣搅打成泥,然后加入锅中与豆类和谷物一同煨煮。 → 将芝麻酱与柠檬汁、盐和水混合,制成酱汁,组装鸡肉、西兰花和橄榄。 → 煸炒洋蓟和韭葱,加入冷冻豌豆、蚕豆、碎薄荷和沸水,取出一部分汤品搅拌成泥以增加浓稠感。 → 烤制面包,抹上里科塔奶酪、柠檬皮屑和帕尔马干酪的混合物,与蔬菜浓汤一同上桌。
将西兰花烤出焦香,在热锅中煎制划过刀口的调味鸡胸肉;盛出静置。 → 将烤红甜椒、罗勒和蒜瓣搅打成泥,然后加入锅中与豆类和谷物一同煨煮。 → 将芝麻酱与柠檬汁、盐和水混合,制成酱汁,组装鸡肉、西兰花和橄榄。 → 煸炒洋蓟和韭葱,加入冷冻豌豆、蚕豆、碎薄荷和沸水,取出一部分汤品搅拌成泥以增加浓稠感。 → 烤制面包,抹上里科塔奶酪、柠檬皮屑和帕尔马干酪的混合物,与蔬菜浓汤一同上桌。
杰米·奥利弗带来的两道快速、营养且充满活力的菜肴。第一道是鲜嫩的平底锅煎鸡胸肉,配以浓郁的甜椒酱、谷物、豆类和焦香西兰花;第二道是治愈系的春季蔬菜浓汤,内含韭葱、豌豆和蚕豆,搭配香浓的柠檬里科塔奶酪吐司食用。
【柠檬芝麻酱鸡肉】将不锈钢锅干烧至中高火。进行水珠测试以检查锅体是否准备就绪。
【柠檬芝麻酱鸡肉】将西兰花的梗划开以帮助受热,放入热锅中干煎至焦香且熟透。盛出,撒上盐、胡椒、橄榄油和柠檬汁调味。
【柠檬芝麻酱鸡肉】将鸡胸肉较厚的一侧划上刀口以确保均匀熟透。抹上盐、胡椒和少许橄榄油,入锅(划刀面朝下)煎 5-6 分钟至金黄熟透。盛出静置。
【柠檬芝麻酱鸡肉】将一罐烤红甜椒、罗勒叶(留几片做装饰)、罗勒梗和蒜瓣放入搅拌机搅打成顺滑的甜椒酱。
【柠檬芝麻酱鸡肉】将甜椒酱倒入刚才煎鸡肉的锅中进行锅底除渣(Deglaze)。拌入沥干的白芸豆和超级谷物,小火慢煨。
💡 使用不锈钢锅需预热以防粘锅。水珠测试法可帮助验证温度是否正确。
⚠️ 在鸡胸肉较厚的部分划刀可确保其与较薄的部分同时熟透,保持肉质鲜嫩。
🍳 将部分蔬菜汤搅拌成泥再倒回锅中,可获得天鹅绒般的奶油质感,无需添加重奶油。
✨ 善用优质的罐装和冷冻食材(如烤甜椒、洋蓟、豌豆和蚕豆)可以节省时间,同时保留营养价值。
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