周日咖喱鸡
这道充满家庭风味的周日咖喱鸡，选用带骨鸡肉，在焦香的洋葱、新鲜番茄泥、酸奶以及均衡的香料混合而成的浓郁酱汁中烹制而成，口感鲜嫩。最适合搭配热腾腾的米饭或新鲜印度烤饼享用。
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🍳 烹饪流程
将鸡肉与盐和酸奶腌制。 → 加热芥末油，爆香全料香料，将切片的洋葱煸炒至棕色。 → 炒香姜蒜泥、青辣椒和香料粉，加入少量水，然后将番茄泥炒至油水分离。 → 加入腌制好的鸡肉，翻炒（Bhunao）8-10分钟。 → 加入水，盖上锅盖炖煮至鸡肉完全熟透，最后撒上干胡芦巴叶粉、新鲜香菜和青辣椒点缀。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉与盐和酸奶腌制。 → 加热芥末油，爆香全料香料，将切片的洋葱煸炒至棕色。 → 炒香姜蒜泥、青辣椒和香料粉，加入少量水，然后将番茄泥炒至油水分离。 → 加入腌制好的鸡肉，翻炒（Bhunao）8-10分钟。 → 加入水，盖上锅盖炖煮至鸡肉完全熟透，最后撒上干胡芦巴叶粉、新鲜香菜和青辣椒点缀。
开场介绍
这道充满家庭风味的周日咖喱鸡，选用带骨鸡肉，在焦香的洋葱、新鲜番茄泥、酸奶以及均衡的香料混合而成的浓郁酱汁中烹制而成，口感鲜嫩。最适合搭配热腾腾的米饭或新鲜印度烤饼享用。
步骤 1
将切块的鸡肉放入碗中，加入盐和1杯酸奶，混合均匀并腌制。
步骤 2
在宽口深锅中加热4大匙芥末油，加入绿豆蔻、孜然粒、黑胡椒粒和丁香，爆出香气。
步骤 3
放入2杯洋葱片，用大火翻炒，并不时搅拌，直到炒至色泽均匀焦黄。
步骤 4
加入1½大匙姜蒜泥和3-4根剖开的青辣椒，烹煮1.5至2分钟，直至生姜蒜味消散。
步骤 5
倒入½杯水以防止烧焦，然后加入姜黄粉、辣椒粉、香菜粉和鸡肉咖喱粉。翻炒至油开始从香料混合物中析出。
食材清单
重要提醒
使用带骨鸡肉比去骨鸡肉能做出更浓郁、风味更佳的咖喱。🍗
腌料中添加酸奶有两个目的：嫩化鸡肉并柔和酱汁深沉的色泽。🥣
在加入干香料粉前加入少许水，可以防止香料在热油中烧焦。💡
芥末油能提供地道的香气，但如果需要，也可以用普通的食用油或酥油（Ghee）代替。⚠️
在加水之前，将鸡肉与马萨拉（Masala）充分翻炒（Bhunao）对于打造浓郁风味至关重要。🍳
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