主厨约翰的 Alpha Arch 汉堡
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这是对经典压制汉堡（smash burger）的一种美味升级家庭做法，采用了定制的 Big Arch 风味酱汁、酥脆的预制肉饼、融化的芝士、新鲜的配料，以及 Funyuns 洋葱圈带来的惊喜口感。
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🍳 烹饪流程
混合蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱、酸黄瓜碎、苹果醋和香料，制作特色酱汁。 → 将两块 5 盎司（约 142g）的牛肉馅放在保鲜膜之间，用沉重的锅底预先压平。 → 烘烤汉堡胚，煎制肉饼，并在翻面后立即放上芝士。 → 依次叠放酱汁、洋葱、Funyuns 洋葱圈、三片芝士、煎好的肉饼、腌黄瓜、生菜和汉堡胚，组装汉堡。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
混合蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱、酸黄瓜碎、苹果醋和香料，制作特色酱汁。 → 将两块 5 盎司（约 142g）的牛肉馅放在保鲜膜之间，用沉重的锅底预先压平。 → 烘烤汉堡胚，煎制肉饼，并在翻面后立即放上芝士。 → 依次叠放酱汁、洋葱、Funyuns 洋葱圈、三片芝士、煎好的肉饼、腌黄瓜、生菜和汉堡胚，组装汉堡。
开场介绍
这是对经典压制汉堡（smash burger）的一种美味升级家庭做法，采用了定制的 Big Arch 风味酱汁、酥脆的预制肉饼、融化的芝士、新鲜的配料，以及 Funyuns 洋葱圈带来的惊喜口感。
步骤 1
准备 Big Arch 酱汁：在碗中混合蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱、甜酸黄瓜碎、大蒜粉、烟熏红椒粉、少许苹果醋和恰好 3 抖的卡宴辣椒粉，搅拌均匀至顺滑。
步骤 2
将牛绞肉揉成两个 5 盎司（约 142g）的肉球，放在保鲜膜之间，使用锅或平底锅的平底部分均匀按压，形成厚度一致的预制肉饼。
步骤 3
在热锅中烘烤芝麻汉堡胚，直到表面金黄酥脆。
步骤 4
在热锅中煎制预制肉饼。翻面后，立即在每块肉饼上放上一片白色芝士，使其融化。
步骤 5
组装汉堡：在烤好的底层汉堡胚上涂抹足量的酱汁，然后放上红洋葱片和 Funyuns 洋葱圈。
食材清单
重要提醒
在烹饪前将肉饼在保鲜膜之间预先压平，可以确保肉饼形状均匀、厚度一致，使烹饪过程更轻松。⚠️
翻面后立即加入芝士，这样芝士才有足够的时间在滚烫的牛肉上完美融化。🔥
使用 Funyuns 代替新鲜洋葱圈，能为汉堡增添独特的酥脆口感和浓郁的洋葱风味。💡
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