काले चने की चाट
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यह इफ्तार के लिए एक बेहतरीन और जूसी काले चने की चाट रेसिपी है। इसमें मसालों और ताजी कटी सब्जियों का बेहतरीन मेल है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट, चटपटा और सेहतमंद बनाता है।
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🍳 烹饪流程
काले चने को नरम होने तक उबालें और चने का पानी बचाकर रखें। → मसालों का पेस्ट बनाएं और तेल में जीरा, हींग के साथ भूनें। → उबले चने और चने का पानी डालकर 6-7 मिनट तक पकाएं ताकि वे जूसी रहें। → चना मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके चाट मसाला मिलाएं। → बारीक कटी प्याज, टमाटर, खीरा, आलू, हरी मिर्च, पुदीना और नींबू का रस मिलाकर परोसें।
烹饪步骤
简要烹饪顺序
काले चने को नरम होने तक उबालें और चने का पानी बचाकर रखें। → मसालों का पेस्ट बनाएं और तेल में जीरा, हींग के साथ भूनें। → उबले चने और चने का पानी डालकर 6-7 मिनट तक पकाएं ताकि वे जूसी रहें। → चना मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके चाट मसाला मिलाएं। → बारीक कटी प्याज, टमाटर, खीरा, आलू, हरी मिर्च, पुदीना और नींबू का रस मिलाकर परोसें।
开场介绍
यह इफ्तार के लिए एक बेहतरीन और जूसी काले चने की चाट रेसिपी है। इसमें मसालों और ताजी कटी सब्जियों का बेहतरीन मेल है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट, चटपटा और सेहतमंद बनाता है।
步骤 1
कुकर में आधा किलो काले चने डालकर उन्हें अच्छी तरह नरम होने तक उबाल लें। चने का पानी छानकर अलग रख लें, उसे फेंकें नहीं।
步骤 2
एक कटोरी में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक और अमचूर पाउडर डालें। थोड़ा पानी मिलाकर एक स्मूथ मसाला पेस्ट (पंचमेल मसाला) तैयार कर लें।
步骤 3
सब्जियों की तैयारी करें: खीरा, टमाटर और प्याज को बारीक छोटे टुकड़ों में काट लें।
步骤 4
एक कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गरम होने पर जीरा डालें और तड़कने दें। फिर हींग और तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालें।
步骤 5
मसाले वाली कटोरी को साफ करने के लिए चने का थोड़ा पानी उसमें डालकर कड़ाही में डालें। मसाले को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
食材清单
重要提醒
चने को अतिरिक्त नरम (extra soft) उबालें, क्योंकि मसाले और नींबू मिलाने के बाद चने थोड़े सख्त हो जाते हैं।
चने का उबला हुआ पानी फेंकें नहीं, इसे मसाले पकाने में उपयोग करें। इससे चाट का स्वाद और पौष्टिकता बढ़ती है।
चाट मसाला चने के हल्के गर्म होने पर ही मिलाएं ताकि उसका स्वाद बेहतर आए।
पुदीने का उपयोग जरूर करें, इससे चाट में बहुत ही ताज़ा और बेहतरीन स्वाद आता है।
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