Cassoulet maison
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Une délicieuse recette de cassoulet maison riche et savoureux, composé de cuisses d'oie, de saucisses de Toulouse et de Strasbourg, de couenne de porc et de flageolets fondants dans une sauce onctueuse.
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🍳 烹饪流程
Faire revenir toutes les viandes, le saucisson, les oignons et l'ail dans une marmite pendant 10 minutes. → Retirer la viande, déglacer les sucs à l'eau de vie et flamber. → Remettre les viandes, ajouter les flageolets, le vin blanc, le bouquet garni, couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux sous couvercle. → À mi-cuisson, ajouter le concentré de tomate et la farine pour lier et épaissir la sauce, puis laisser réduire sans couvercle pendant 30 minutes. → Laisser reposer et réchauffer le lendemain pendant 30 minutes avant de servir.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Faire revenir toutes les viandes, le saucisson, les oignons et l'ail dans une marmite pendant 10 minutes. → Retirer la viande, déglacer les sucs à l'eau de vie et flamber. → Remettre les viandes, ajouter les flageolets, le vin blanc, le bouquet garni, couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux sous couvercle. → À mi-cuisson, ajouter le concentré de tomate et la farine pour lier et épaissir la sauce, puis laisser réduire sans couvercle pendant 30 minutes. → Laisser reposer et réchauffer le lendemain pendant 30 minutes avant de servir.
开场介绍
Une délicieuse recette de cassoulet maison riche et savoureux, composé de cuisses d'oie, de saucisses de Toulouse et de Strasbourg, de couenne de porc et de flageolets fondants dans une sauce onctueuse.
步骤 1
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande marmite.
步骤 2
Ajouter les morceaux de couenne de porc, les tranches de saucisson, les cuisses d'oie et les saucisses dans la marmite.
步骤 3
Ajouter les oignons émincés ainsi que les gousses d'ail. Faire revenir le tout pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour bien blanchir et colorer les viandes.
步骤 4
Retirer temporairement les viandes et les oignons de la marmite et les réserver dans un plat à part.
步骤 5
Verser un peu d'eau de vie dans la marmite bien chaude pour déglacer les sucs et flamber délicatement.
食材清单
重要提醒
Si vos flageolets ne sont pas en conserve, veillez à les faire tremper dans l'eau pendant plusieurs heures avant de commencer la recette pour qu'ils gonflent.
Soyez très prudent lors de l'étape du flambage à l'eau de vie.
Il est fortement recommandé de préparer ce plat la veille : le cassoulet est bien meilleur réchauffé le lendemain car les viandes et les haricots s'imprègnent davantage des saveurs du jus.
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