墨西哥油封猪肉塔可 (Carnitas Tacos)
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将猪肩肉慢炖于猪油、柑橘、可乐及香料中，加入淡奶后送入烤箱，最终煎至表面金黄酥脆，成就极致塔可美味。
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烹饪时间
约3小时30分钟
难度
中等
份量
6-8人份
🍳 烹饪流程
准备猪肉，并在厚底锅中混合猪油、香料蔬菜、香料、橙子和可乐。 → 加热至微沸，放入猪肉，在300°F (约150°C) 的烤箱中开盖慢炖1.5小时。 → 加入淡奶搅拌均匀，继续慢炖1.5小时。 → 将肉撕碎，通过烘烤或煎炸至酥脆。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
准备猪肉，并在厚底锅中混合猪油、香料蔬菜、香料、橙子和可乐。 → 加热至微沸，放入猪肉，在300°F (约150°C) 的烤箱中开盖慢炖1.5小时。 → 加入淡奶搅拌均匀，继续慢炖1.5小时。 → 将肉撕碎，通过烘烤或煎炸至酥脆。
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开场介绍
将猪肩肉慢炖于猪油、柑橘、可乐及香料中，加入淡奶后送入烤箱，最终煎至表面金黄酥脆，成就极致塔可美味。
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步骤 1
将4磅猪肩肉切成2英寸（约5厘米）的方块，并撒上足量的犹太盐腌制。
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步骤 2
在厚底锅中，混合2磅猪油、1个橙子的果汁及外皮、1/2个黄洋葱、1瓶12盎司的可乐、4瓣去皮大蒜、2-4片月桂叶、1小匙烤孜然籽和1大匙干牛至。
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步骤 3
盖上锅盖，加热使混合物达到微沸状态。
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4
步骤 4
放入腌好的猪肉块，使锅内混合物重新恢复到微沸状态。
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5
步骤 5
将开盖的锅移入300°F (约150°C) 的烤箱中慢炖1.5小时，每30分钟搅拌一次。
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烹饪时间
约3小时30分钟
难度
中等
份量
6-8人份
食材清单
猪肩肉（带肥膘）：4磅 (约1.8kg)
犹太盐：适量
猪油：2磅 (约900g)
橙子：1个
重要提醒
⚠️
💡 在第一阶段慢炖时，请确保每30分钟搅拌一次猪肉，以确保受热均匀并防止粘锅。
⚠️
💡 加入淡奶有助于进一步软化肉质，并在后续煎烤时产生诱人的焦褐色。
⚠️
💡 将撕碎的猪肉放在烤盘上用烤箱上火（Broil）烘烤，是获得标志性酥脆边缘的简单方法，无需繁琐的煎炒过程。
小窍门与常见问题
💡 在第一阶段慢炖时，请确保每30分钟搅拌一次猪肉，以确保受热均匀并防止粘锅。
💡 加入淡奶有助于进一步软化肉质，并在后续煎烤时产生诱人的焦褐色。
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