烤凯撒沙拉
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这是经典凯撒沙拉的一种质朴且风味十足的变体，特色在于微焦的罗马生菜心、浓郁的手工酱汁以及手撕酸种面包丁。
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🍳 烹饪流程
将酸种面包手工撕成小块，拌入橄榄油、盐和黑胡椒，放入375°F (190°C) 的烤箱烤制10-15分钟。 → 将大蒜和凤尾鱼加盐碾成泥，然后与蛋黄、芥末酱和柠檬汁搅打均匀。 → 将橄榄油和中性植物油缓慢乳化进酱汁中，最后拌入磨碎的帕玛森芝士和黑胡椒。 → 将罗马生菜心纵向对半切开，刷上油，撒上盐，将切面朝下在烤架上烤1分钟。 → 将烤好的生菜和面包丁分别拌入酱汁中，装盘后撒上帕玛森芝士片点缀。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将酸种面包手工撕成小块，拌入橄榄油、盐和黑胡椒，放入375°F (190°C) 的烤箱烤制10-15分钟。 → 将大蒜和凤尾鱼加盐碾成泥，然后与蛋黄、芥末酱和柠檬汁搅打均匀。 → 将橄榄油和中性植物油缓慢乳化进酱汁中，最后拌入磨碎的帕玛森芝士和黑胡椒。 → 将罗马生菜心纵向对半切开，刷上油，撒上盐，将切面朝下在烤架上烤1分钟。 → 将烤好的生菜和面包丁分别拌入酱汁中，装盘后撒上帕玛森芝士片点缀。
开场介绍
这是经典凯撒沙拉的一种质朴且风味十足的变体，特色在于微焦的罗马生菜心、浓郁的手工酱汁以及手撕酸种面包丁。
步骤 1
将酸种面包切成1英寸（约2.5厘米）厚的切片，然后用手将其撕成质朴的、一口大小的面包块，以创造出不规则的边缘。
步骤 2
将撕好的面包块铺在烤盘上，均匀涂抹特级初榨橄榄油，并撒上犹太盐和黑胡椒，翻拌均匀。
步骤 3
将面包丁放入375°F (190°C) 的烤箱中烘烤10-15分钟，直到变成金黄色且酥脆。
步骤 4
将一个大玻璃碗放在案板上的湿厨房毛巾上固定，防止搅拌时滑动。
步骤 5
挤出柠檬汁，大约需要2大匙 (30ml) 新鲜柠檬汁。
食材清单
重要提醒
💡 手撕面包而不是用刀切，可以产生凹凸不平的边缘，这样能更好地挂住酱汁。
⚠️ 在碗下垫一块湿毛巾可以将其固定，这样你就可以腾出双手同时进行倒油和搅拌的操作。
💡 制作乳化酱汁时不要只使用特级初榨橄榄油，因为其风味可能过于浓烈。请将其与中性植物油混合使用。
🔥 只需对罗马生菜心的一面进行烧烤，这样既能获得烟熏焦香的风味，又能保持其余叶片的清脆新鲜。
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