Bánh xèo miền Tây giòn xốp từ bột pha sẵn
ID: cb2ece08...
Bí quyết đổ bánh xèo bằng bột pha sẵn kết hợp bột chiên xù và nước đá lạnh giúp vỏ bánh mỏng, giòn xốp và giữ được độ giòn lâu đến 2 tiếng. Nước mắm chấm kèm được pha từ nước hấp thịt mang lại vị ngọt thanh tự nhiên cực kỳ đậm đà.
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
Pha bột bánh xèo cùng bột chiên xù, nước cốt dừa, trứng và nước đá lạnh để bột giòn lâu, sau đó cho hành lá vào. → Hấp thịt ba chỉ vừa chín tới trong 5 phút, giữ lại phần nước hấp thịt đậm đà để pha nước mắm chua ngọt. → Chuẩn bị các nguyên liệu nhân bánh gồm tôm sống, củ sắn cắt sợi, hành tây cắt múi cau và giá sống. → Xào sơ tôm và hành tây trong chảo mỡ nóng, tráng bột thật mỏng, thêm thịt, giá, củ sắn rồi đậy nắp cho chín nhân. → Mở nắp, rưới thêm mỡ quanh rìa bánh, chiên lửa nhỏ và xoay chảo liên tục để vỏ bánh vàng giòn đều trước khi gập đôi.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Pha bột bánh xèo cùng bột chiên xù, nước cốt dừa, trứng và nước đá lạnh để bột giòn lâu, sau đó cho hành lá vào. → Hấp thịt ba chỉ vừa chín tới trong 5 phút, giữ lại phần nước hấp thịt đậm đà để pha nước mắm chua ngọt. → Chuẩn bị các nguyên liệu nhân bánh gồm tôm sống, củ sắn cắt sợi, hành tây cắt múi cau và giá sống. → Xào sơ tôm và hành tây trong chảo mỡ nóng, tráng bột thật mỏng, thêm thịt, giá, củ sắn rồi đậy nắp cho chín nhân. → Mở nắp, rưới thêm mỡ quanh rìa bánh, chiên lửa nhỏ và xoay chảo liên tục để vỏ bánh vàng giòn đều trước khi gập đôi.
开场介绍
Bí quyết đổ bánh xèo bằng bột pha sẵn kết hợp bột chiên xù và nước đá lạnh giúp vỏ bánh mỏng, giòn xốp và giữ được độ giòn lâu đến 2 tiếng. Nước mắm chấm kèm được pha từ nước hấp thịt mang lại vị ngọt thanh tự nhiên cực kỳ đậm đà.
步骤 1
Cho 500g bột bánh xèo Hương Xưa, 20g bột chiên xù, 1g muối, 1 quả trứng gà, 250ml nước cốt dừa và một ít nước đá lạnh vào tô lớn. Khuấy đều cho bột tan bớt, sau đó đổ hết phần nước đá lạnh còn lại vào khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn. Cuối cùng thêm 20g hành lá cắt nhỏ vào trộn đều và để bột nghỉ.
步骤 2
Xếp 500g thịt ba chỉ đã cắt lát mỏng vào đĩa, đặt vào xửng hấp trong khoảng 5 phút cho vừa chín tới để thịt giữ được độ ngọt. Lấy đĩa thịt ra và chắt riêng phần nước hấp thịt chảy ra để pha nước mắm.
步骤 3
Pha nước mắm: Lấy phần nước hấp thịt đã chắt ra, thêm một ít nước sôi để được đủ 250g (1 chén). Cho thêm 50g đường, 40g nước mắm, 12g nước cốt chanh, 2g muối và 15g tỏi ớt băm vào bát khuấy đều cho tan hoàn toàn.
步骤 4
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, bật lửa ở mức nhỏ vừa (dưới trung bình một chút). Cho một ít mỡ heo vào chảo, sau đó thả vài con tôm sống và vài lát hành tây vào xào sơ.
步骤 5
Khuấy đều âu bột trước khi múc. Đợi chảo thật nóng, múc một vá bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng và xoay chảo để tráng đều một lớp bột mỏng xung quanh.
食材清单
重要提醒
Việc thêm bột chiên xù (hoặc bột chiên giòn) vào bột pha sẵn giúp bánh có độ xốp mềm bên trong và giữ được độ giòn ở viền rất lâu kể cả khi đã nguội.
Pha bột bằng nước đá lạnh (nửa nước và nửa đá) là mẹo giúp bột bánh xèo khi chiên dễ tróc ra khỏi lòng chảo, vỏ bánh mỏng và giòn hơn.
Nên tận dụng phần nước tiết ra khi hấp thịt để pha nước mắm, nước mắm sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên đậm đà hơn nhiều so với việc dùng nước lọc.
Không nên luộc hoặc hấp thịt quá chín kỹ trước khi đổ bánh, chỉ cần hấp vừa chín tới để khi chiên cùng bánh thịt không bị khô cứng.
Để bánh ráo dầu mỡ và giòn lâu hơn, sau khi gập đôi nên dựng bánh lên thành chảo một lát hoặc đặt trên vỉ thưa, tránh xếp chồng các bánh nóng lên nhau làm bánh bị hấp hơi dẫn đến nhanh ỉu.
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...