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这是杰米·奥利弗(Jamie Oliver)精心创作的一系列极具创意的奶油南瓜甜点与咸味食谱。从香料南瓜纸杯蛋糕配柑橘糖霜,到暖心咖喱、炖菜、意式卷心面、节日花环面包以及奶油烩饭,这些菜肴充分展现了奶油南瓜惊人的多功能性。
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【纸杯蛋糕】将南瓜与糖、油、鸡蛋、面粉和香料搅拌成泥;烘烤 20 分钟,并覆盖酸奶油柑橘糖霜。 → 【蔬菜咖喱与馕】将涂抹咖喱酱的根茎蔬菜与南瓜烘烤;在番茄椰奶酱汁中炖煮;搭配菠菜羊乳酪夹心煎馕食用。 → 【辣味炖锅】将香肠手工捏成丸子煎至褐色;与南瓜、香料、底料和豆类放入烤箱炖煮 90 分钟;部分捣碎以增加浓稠度。 → 【卷心面】在焯过水的千层面皮上抹上南瓜泥、菠菜和羊乳酪;卷起并切段,竖着放入番茄酱中烘烤。 → 【花环面包】将香肠肉与香料南瓜栗子泥包裹在酥皮中;塑造成花环状并烘烤至蓬松金黄。 → 【烩饭】炒制香肠、南瓜和香料;倒入红酒除垢;用高汤慢煮米饭,最后加入菊苣和白干酪增添风味。
【纸杯蛋糕】将南瓜与糖、油、鸡蛋、面粉和香料搅拌成泥;烘烤 20 分钟,并覆盖酸奶油柑橘糖霜。 → 【蔬菜咖喱与馕】将涂抹咖喱酱的根茎蔬菜与南瓜烘烤;在番茄椰奶酱汁中炖煮;搭配菠菜羊乳酪夹心煎馕食用。 → 【辣味炖锅】将香肠手工捏成丸子煎至褐色;与南瓜、香料、底料和豆类放入烤箱炖煮 90 分钟;部分捣碎以增加浓稠度。 → 【卷心面】在焯过水的千层面皮上抹上南瓜泥、菠菜和羊乳酪;卷起并切段,竖着放入番茄酱中烘烤。 → 【花环面包】将香肠肉与香料南瓜栗子泥包裹在酥皮中;塑造成花环状并烘烤至蓬松金黄。 → 【烩饭】炒制香肠、南瓜和香料;倒入红酒除垢;用高汤慢煮米饭,最后加入菊苣和白干酪增添风味。
这是杰米·奥利弗(Jamie Oliver)精心创作的一系列极具创意的奶油南瓜甜点与咸味食谱。从香料南瓜纸杯蛋糕配柑橘糖霜,到暖心咖喱、炖菜、意式卷心面、节日花环面包以及奶油烩饭,这些菜肴充分展现了奶油南瓜惊人的多功能性。
【南瓜纸杯蛋糕】将 400g 洗净且带皮的奶油南瓜切块,放入食品加工机中搅打至细碎。
【南瓜纸杯蛋糕】在食品加工机中加入 400g 黄糖、4 个鸡蛋、少许盐、300g 普通面粉、2 尖匙泡打粉、1 茶匙肉桂粉、一把核桃和 175ml 特级初榨橄榄油。搅拌至均匀顺滑。
【南瓜纸杯蛋糕】将面糊勺入松饼杯中,直至约七分满。放入 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤约 20 分钟,直到插入的刀取出时干净,然后冷却 10 分钟。
【南瓜纸杯蛋糕】制作糖霜:混合柑橘皮屑、柠檬皮屑、柠檬汁、酸奶油、刮出的香草荚籽和 2 大匙糖粉,搅拌至浓稠。厚厚地抹在冷却后的蛋糕上,最后撒上柑橘皮屑和少许压碎的干薰衣草。
【蔬菜咖喱】在烤盘中混合 1 尖匙咖喱酱、2 大匙油、少许香醋和盐。将带皮防风草、胡萝卜、西葫芦、奶油南瓜和花椰菜切成一口大小,均匀裹上香料酱,在 190°C–200°C 下烘烤 45–50 分钟,直到烤出焦香金黄色。
奶油南瓜皮在烹饪、烘烤或炖煮后完全可食用且口感柔嫩;除非需要制作丝滑的南瓜泥,否则无需去皮。💡
冷冻蔬菜(如菠菜、青豆和意式底料)是经济实惠且省时的好帮手,能提供绝佳的风味深度。⏱️
对于炖锅料理,将部分南瓜、豆子和香肠捣碎,可以产生浓郁、奶油般的质感,而无需添加过多的乳制品或增稠剂。🍳
制作意式卷心面或香肠花环时,将新鲜香草(鼠尾草、迷迭香、月桂叶)涂抹上一层油,可以防止它们在烘烤时烧焦,同时释放出芳香的油脂。⚠️
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