牙买加棕酱炖鸡
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一道经典的牙买加风味舒适料理，选用带骨去皮鸡肉，用新鲜香草、暖色调香料和棕酱调味腌制，放入融化的红糖中焦糖化，最后炖煮成浓郁美味的汤汁。
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🍳 烹饪流程
将带骨去皮鸡肉与干香料、切碎的香料蔬菜、棕酱和新鲜香草混合；腌制过夜。 → 将腌好的鸡肉与蔬菜和调味料分离开来。 → 在油中融化红糖制成深色糖浆，将鸡肉煎至充分焦糖化。 → 炒香留用的蔬菜和番茄，加入鸡肉和热水。 → 盖上锅盖，用小火慢炖 45 分钟，直至鸡肉软嫩且汤汁变浓稠。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将带骨去皮鸡肉与干香料、切碎的香料蔬菜、棕酱和新鲜香草混合；腌制过夜。 → 将腌好的鸡肉与蔬菜和调味料分离开来。 → 在油中融化红糖制成深色糖浆，将鸡肉煎至充分焦糖化。 → 炒香留用的蔬菜和番茄，加入鸡肉和热水。 → 盖上锅盖，用小火慢炖 45 分钟，直至鸡肉软嫩且汤汁变浓稠。
开场介绍
一道经典的牙买加风味舒适料理，选用带骨去皮鸡肉，用新鲜香草、暖色调香料和棕酱调味腌制，放入融化的红糖中焦糖化，最后炖煮成浓郁美味的汤汁。
步骤 1
在大的搅拌碗中，用盐和黑胡椒腌制去皮带骨的鸡大腿和鸡小腿。
步骤 2
向碗中加入所有调味料：切碎的青葱、红绿甜椒、洋葱、苏格兰斯科奇帽辣椒、蒜姜酱、绿色调味酱、鸡粉、姜粉、红甜椒粉、牙买加众香子、少许棕酱和新鲜百里香。
步骤 3
充分按摩并挤压，使调味料和蔬菜深入鸡肉。盖上盖子放入冰箱腌制，理想状态是过夜，或至少腌制 4 至 5 小时。
步骤 4
腌制完成后，将鸡肉与蔬菜和腌料分离开，抖掉多余的蔬菜块，以免在煎制时烧焦。
步骤 5
大锅中火加热，加入少许中性油和红糖，不断搅拌直至红糖融化成深色的焦糖糖浆。
食材清单
重要提醒
💡 使用带骨去皮的鸡肉可以让腌料充分渗入肉中，同时保持炖菜清爽且浓郁。
⚠️ 煎制前请务必仔细抖落并分离鸡肉上的蔬菜，否则蔬菜会在热糖浆中烧焦。
🔥 焦糖化红糖时要密切观察并持续搅拌，防止烧焦，以免产生苦味。
🍳 用热水清洗腌制碗，确保每一滴调料都不浪费。
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