Fränkische Bratwurst selber machen
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Traditionelle, grobe fränkische Bratwürste aus frischem Schweinefleisch, verfeinert mit Majoran und typischen Gewürzen, abgefüllt in den charakteristischen Bändel-Darm für maximale Saftigkeit beim Grillen.
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🍳 烹饪流程
Fleisch in grobe Würfel schneiden und mit den Gewürzen gründlich vermischen. → Das Fleisch grob wolfen und danach intensiv kneten, um eine gute Bindung zu erzeugen. → Das Brät mithilfe einer Wurstfüllmaschine vorsichtig in den vorbereiteten Bändel-Darm füllen und portionieren. → Die Würste auf dem Holzkohlegrill knusprig grillen und mit Sauerkraut sowie Kartoffeln anrichten.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Fleisch in grobe Würfel schneiden und mit den Gewürzen gründlich vermischen. → Das Fleisch grob wolfen und danach intensiv kneten, um eine gute Bindung zu erzeugen. → Das Brät mithilfe einer Wurstfüllmaschine vorsichtig in den vorbereiteten Bändel-Darm füllen und portionieren. → Die Würste auf dem Holzkohlegrill knusprig grillen und mit Sauerkraut sowie Kartoffeln anrichten.
开场介绍
Traditionelle, grobe fränkische Bratwürste aus frischem Schweinefleisch, verfeinert mit Majoran und typischen Gewürzen, abgefüllt in den charakteristischen Bändel-Darm für maximale Saftigkeit beim Grillen.
步骤 1
Das Schweinefleisch (Wammerl und Schulter) in grobe, wolfgerechte Würfel schneiden.
步骤 2
Die Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer, Piment, Macis, Kardamom und reichlich Majoran bestreuen und von Hand gründlich vermengen.
步骤 3
Das gewürzte Fleisch durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.
步骤 4
Optional eine kleine Menge des frischen Wurstbräts (Bratwurstgehäck) mit fein gehackten Zwiebeln auf einer Scheibe Brot roh verkosten, um die Würzung zu überprüfen.
步骤 5
Das gewolften Fleisch intensiv mit den Händen durchkneten (mengen), bis eine klebrige Konsistenz und somit eine gute Bindung entsteht.
食材清单
重要提醒
Fränkische Bratwürste werden traditionell grob gewolft und intensiv mit Majoran gewürzt.
Der 'Bändel' ist ein spezieller Schweinedarm mit einer aufliegenden Fettader, der beim Grillen für besonderen Geschmack sorgt und die Wurst saftig hält.
Das gründliche Kneten des Bräts ist wichtig, damit das Fleischeiweiß austritt und die Wurst beim Garen zusammenhält.
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