脆皮炖鸡腿配白豆菠菜
这是一道治愈系的一锅炖晚餐，将煎得金黄酥脆、鲜嫩多汁的鸡腿肉铺在浓郁的白芸豆菠菜浓汤上。通过在烤制过程中让鸡皮保持在汤汁上方，鸡皮能保持极致酥脆，而鸡肉则能锁住肉汁，软糯入味。
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🍳 烹饪流程
将鸡腿皮朝下煎至金黄酥脆，捞出备用。 → 利用锅中余油炒香洋葱、胡萝卜、芹菜丁（法式基础蔬菜）、迷迭香和大蒜。 → 加入嫩菠菜、带汤汁的罐装白豆及鸡汤搅拌均匀。 → 将鸡腿皮朝上铺在混合物表面，不加盖放入烤箱炖煮至熟透。 → 将炖煮好的白豆菠菜盛入碗中，放上香脆鸡腿即可享用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡腿皮朝下煎至金黄酥脆，捞出备用。 → 利用锅中余油炒香洋葱、胡萝卜、芹菜丁（法式基础蔬菜）、迷迭香和大蒜。 → 加入嫩菠菜、带汤汁的罐装白豆及鸡汤搅拌均匀。 → 将鸡腿皮朝上铺在混合物表面，不加盖放入烤箱炖煮至熟透。 → 将炖煮好的白豆菠菜盛入碗中，放上香脆鸡腿即可享用。
开场介绍
这是一道治愈系的一锅炖晚餐，将煎得金黄酥脆、鲜嫩多汁的鸡腿肉铺在浓郁的白芸豆菠菜浓汤上。通过在烤制过程中让鸡皮保持在汤汁上方，鸡皮能保持极致酥脆，而鸡肉则能锁住肉汁，软糯入味。
步骤 1
用盐、味精和现磨黑胡椒均匀涂抹鸡腿腌制。
步骤 2
在宽敞的炖锅中加热橄榄油，保持中大火。将鸡腿皮朝下放入锅中，煎至表皮呈深金黄色且酥脆，随后翻面略煎，捞出放在盘中备用。
步骤 3
将芹菜、胡萝卜和洋葱切成均匀的小丁，备作基础蔬菜底料。
步骤 4
将蔬菜丁加入锅中剩余的鸡油里，用中火翻炒至变软，注意不要炒焦。
步骤 5
放入新鲜迷迭香和蒜末，快速翻炒至香味溢出。
食材清单
重要提醒
💡 不要倒掉罐装白豆里的汤汁，里面的淀粉有助于天然增稠炖汤。
💡 记清迷迭香枝条的数量，以便在上菜前轻松将其捞出，避免吃到木质茎秆。
⚠️ 炖煮时，确保鸡皮完全浮在汤汁表面以上，以保持极致的酥脆口感。
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