脆皮烩鸡腿配白豆
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鲜嫩的烩鸡腿，铺在风味十足的白豆和蔬菜上。先将鸡肉煎至金黄，再开盖焖煮，既能保持鸡皮极致酥脆，又能让鸡肉在浓郁的汤汁中变得鲜嫩入味。
约 45-60 分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约 45-60 分钟
难度
简单
份量
4-6 人份
🍳 烹饪流程
将鸡腿腌制后皮朝下煎至金黄酥脆。 → 煸炒蔬菜丁，然后加入白豆、蔬菜和高汤。 → 将鸡腿皮朝上嵌入豆类混合物中。 → 放入烤箱开盖焖烤，直至鸡肉鲜嫩且鸡皮保持酥脆。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡腿腌制后皮朝下煎至金黄酥脆。 → 煸炒蔬菜丁，然后加入白豆、蔬菜和高汤。 → 将鸡腿皮朝上嵌入豆类混合物中。 → 放入烤箱开盖焖烤，直至鸡肉鲜嫩且鸡皮保持酥脆。
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开场介绍
鲜嫩的烩鸡腿，铺在风味十足的白豆和蔬菜上。先将鸡肉煎至金黄，再开盖焖煮，既能保持鸡皮极致酥脆，又能让鸡肉在浓郁的汤汁中变得鲜嫩入味。
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步骤 1
在鸡腿两面均匀地撒上盐进行腌制。
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步骤 2
在炖锅或大型宽平底锅中倒入橄榄油，中高火加热。
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步骤 3
将鸡腿皮朝下放入锅中，煎至表皮呈深金黄色且酥脆，随后轻轻翻面将另一侧煎至上色。
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步骤 4
将鸡腿暂时取出，利用锅中煸出的油脂炒制蔬菜丁，直至变软。
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步骤 5
加入罐装白豆、绿叶蔬菜以及适量鸡高汤，作为焖煮汤底。
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烹饪时间
约 45-60 分钟
难度
简单
份量
4-6 人份
食材清单
鸡腿（带骨，带皮）：6-8 只
犹太盐：适量
黑胡椒：适量
橄榄油：1-2 大匙
重要提醒
⚠️
一定要开盖焖烤，确保热量循环以保持鸡皮焦香酥脆。🔥
⚠️
确保液体深度仅没过鸡腿的一半，以免鸡皮被汤汁浸泡。⚠️
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使用带有耐高温手柄的宽口浅炖锅，最适合在一个锅内完成煎制和烤箱焖烤过程。🍳
小窍门与常见问题
一定要开盖焖烤，确保热量循环以保持鸡皮焦香酥脆。🔥
确保液体深度仅没过鸡腿的一半，以免鸡皮被汤汁浸泡。⚠️
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