传统慢炖锅物 (Boil Up)
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一道丰盛且暖心的传统炖菜，包含鲜嫩的猪颈肉、烟熏培根骨、香甜红薯、根茎类蔬菜和新鲜西洋菜。趁热享用，搭配蓬松的炸面包蘸食，风味绝佳。
约 1 小时 30 分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约 1 小时 30 分钟
难度
简单
份量
4-6 人份
🍳 烹饪流程
将猪颈肉切成大块。 → 将猪颈肉、烟熏培根骨及调味料放入水中煮沸并慢炖。 → 将根茎类蔬菜和叶菜切成大块。 → 加入根茎类蔬菜，炖煮至软嫩。 → 最后几分钟放入圆白菜和西洋菜，即可搭配炸面包上桌。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将猪颈肉切成大块。 → 将猪颈肉、烟熏培根骨及调味料放入水中煮沸并慢炖。 → 将根茎类蔬菜和叶菜切成大块。 → 加入根茎类蔬菜，炖煮至软嫩。 → 最后几分钟放入圆白菜和西洋菜，即可搭配炸面包上桌。
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开场介绍
一道丰盛且暖心的传统炖菜，包含鲜嫩的猪颈肉、烟熏培根骨、香甜红薯、根茎类蔬菜和新鲜西洋菜。趁热享用，搭配蓬松的炸面包蘸食，风味绝佳。
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步骤 1
将猪颈肉切成手掌大小的块状。
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步骤 2
将猪颈肉块和烟熏培根骨放入装满沸水的大锅中，加入盐、胡椒浆果和金合欢籽进行调味。不加锅盖慢炖，直至肉质开始变软。
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步骤 3
将红薯、土豆、胡萝卜和洋葱切成均匀的大块。将圆白菜切成楔形，并将西洋菜洗净。
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步骤 4
将处理好的红薯、土豆、胡萝卜和洋葱加入炖煮猪肉的锅中，炖煮至根茎类蔬菜变软。
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步骤 5
加入圆白菜楔块和新鲜西洋菜，最后煮几分钟，直到刚断生且变软即可。
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烹饪时间
约 1 小时 30 分钟
难度
简单
份量
4-6 人份
食材清单
猪颈肉（带骨）：3kg
烟熏培根骨：500g
盐：1大匙
胡椒浆果 (Pepperberry)：1大匙
重要提醒
⚠️
💡 蔬菜需切成大块，以确保在长时间炖煮过程中保持完整形状。
⚠️
💡 烟熏培根骨能为汤底增添浓郁的烟熏风味。
⚠️
⚠️ 西洋菜和圆白菜极易熟透，因此仅需在出锅前最后几分钟加入即可。
小窍门与常见问题
💡 蔬菜需切成大块，以确保在长时间炖煮过程中保持完整形状。
💡 烟熏培根骨能为汤底增添浓郁的烟熏风味。
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