黑布丁 (Black Pudding)
这是一款传统的自制黑布丁，由新鲜猪血过滤后制成，加入切丁的猪背脂、炒洋葱、燕麦、奶油和温补香料。经过隔水烘烤并冷藏过夜后，切片煎至外焦里嫩，口感浓郁、咸香可口。
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🍳 烹饪流程
将洋葱丁与猪油一起煸炒出香味，拌入燕麦，放凉备用。 → 将猪血过滤，加入奶油和香料搅拌均匀，随后拌入猪油丁和洋葱燕麦混合物。 → 倒入涂抹好油脂的模具，覆盖铝箔纸，隔水烘烤至定型。 → 放入冰箱冷藏过夜，使其完全凝固。 → 切片后用黄油或食用油煎至外表酥脆即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将洋葱丁与猪油一起煸炒出香味，拌入燕麦，放凉备用。 → 将猪血过滤，加入奶油和香料搅拌均匀，随后拌入猪油丁和洋葱燕麦混合物。 → 倒入涂抹好油脂的模具，覆盖铝箔纸，隔水烘烤至定型。 → 放入冰箱冷藏过夜，使其完全凝固。 → 切片后用黄油或食用油煎至外表酥脆即可。
开场介绍
这是一款传统的自制黑布丁，由新鲜猪血过滤后制成，加入切丁的猪背脂、炒洋葱、燕麦、奶油和温补香料。经过隔水烘烤并冷藏过夜后，切片煎至外焦里嫩，口感浓郁、咸香可口。
步骤 1
将新鲜猪血通过细滤网倒入大碗中过滤，以去除任何血块。
步骤 2
将洋葱切成细丁，将猪背脂切成5毫米的小丁。预留约2大匙的猪油丁用于煸炒，将其余部分冷藏备用。
步骤 3
在平底锅中用小火煸香预留的猪油丁，加入洋葱丁，轻轻煸炒约15分钟直至变软，注意不要炒焦。
步骤 4
将燕麦加入锅中与洋葱拌匀，然后将混合物摊开在平盘上晾凉至室温。
步骤 5
将浓奶油倒入过滤后的猪血中，加入细盐、多香果粉、芫荽粉、肉豆蔻粉、白胡椒粉和辣椒碎，充分搅拌均匀。
食材清单
重要提醒
✨ 使用细滤网过滤猪血对于获得细腻、无凝块的质地至关重要。
💡 煸炒洋葱时不要将其炒焦；用小火慢炒以保留其自然的甜味。
⚠️ 烘烤约20分钟后，轻轻搅拌一次混合物，确保猪油丁均匀分布在布丁中，防止其沉底。
❄️ 将布丁在冰箱中冷藏过夜对于其完全定型非常关键，这样切片时才不会散开。
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