荷兰炸肉丸 (Bitterballen)

🍳 烹饪流程

煎香牛肉和香料，用牛肉高汤炖煮至软烂，将肉撕成丝并过滤汤汁。 → 将黄油和面粉炒成油面酱 (roux)，加入炖肉原汤，拌入牛肉丝、香草和香料。 → 将肉酱摊平在容器中，放入冰箱冷藏直至完全凝固。 → 将肉酱切成等份，揉成小球，依次裹上面粉、蛋液和面包糠。 → 放入180°C的油锅中炸至金黄色且酥脆，搭配第戎芥末酱即可。