炭烤牛肉豆腐煲
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这是一款地道的日式牛肉豆腐煲（Nikutofu），通过炭火烧烤烹饪而成。特色在于带有焦香甜味的洋葱、烟熏风味的炙烤牛肩肉，以及在鲜美的日式高汤、酱油和味醂汤汁中煨煮至软嫩的豆腐。
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🍳 烹饪流程
将洋葱放在烤炉直火区烤至焦香，然后切片备用。 → 在铝制锅中混合水、日式高汤粉、昆布、味醂、清酒、酱油和糖，调制汤底。 → 将切好的焦香洋葱和快速炙烤过的牛肉片加入锅中。 → 盖上盖子，在烤炉间接加热区煨煮约45分钟。 → 放入大块豆腐，继续煨煮15分钟即可食用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将洋葱放在烤炉直火区烤至焦香，然后切片备用。 → 在铝制锅中混合水、日式高汤粉、昆布、味醂、清酒、酱油和糖，调制汤底。 → 将切好的焦香洋葱和快速炙烤过的牛肉片加入锅中。 → 盖上盖子，在烤炉间接加热区煨煮约45分钟。 → 放入大块豆腐，继续煨煮15分钟即可食用。
开场介绍
这是一款地道的日式牛肉豆腐煲（Nikutofu），通过炭火烧烤烹饪而成。特色在于带有焦香甜味的洋葱、烟熏风味的炙烤牛肩肉，以及在鲜美的日式高汤、酱油和味醂汤汁中煨煮至软嫩的豆腐。
步骤 1
布置好烤炉，设置双区火候（直火高温区和间接低温区）。将洋葱对半或切成四块，直接放在热炭上烤至外表焦香。
步骤 2
盖上炉盖焖烤几分钟，并不时翻动洋葱，直至其表面呈现漂亮的焦色，然后移至砧板备用。
步骤 3
在烤炉上的铝制锅中准备煨煮用的汤汁。加入水、速溶日式高汤粉、昆布、味醂、清酒、酱油和少许糖。
步骤 4
将烤焦香的洋葱切成薄片，加入锅中，待汤汁烧开。
步骤 5
将铝制锅移至烤炉的低温侧。在热炭上快速炙烤牛肩肉薄片以获得炭烧风味，然后直接放入炖锅中。
食材清单
重要提醒
💡 使用双区烤炉设置至关重要：既能利用高温烤制食材，又能让炖菜在低温侧温和煨煮。
🔥 先烤洋葱并快速炙烤牛肉，能为传统的日式炖菜增添深层的炭烧烟熏风味。
⚠️ 请根据个人口味偏好，调整酱油、味醂、清酒和糖的比例。
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