俄式奶油炖牛肉 (Beef Stroganoff)
这道经典的俄式奶油炖牛肉以鲜嫩的香煎牛肉条和金黄的炒蘑菇为特色，裹在浓郁丝滑的酸奶油和第戎芥末酱汁中。搭配黄油鸡蛋面，仅需30分钟即可享受这道精致又治愈的美味佳肴。
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🍳 烹饪流程
将牛肉排敲松、切条、调味，并在高温下快速煎熟后盛出备用。 → 将切好的洋葱、蘑菇和蒜末加入黄油炒至金黄。 → 加入面粉、牛肉高汤、第戎芥末酱和酸奶油，炖煮至浓稠。 → 将牛肉和伍斯特酱回锅，煨煮1分钟。 → 煮好鸡蛋面并拌入盐和黄油，盛盘后淋上炖牛肉即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将牛肉排敲松、切条、调味，并在高温下快速煎熟后盛出备用。 → 将切好的洋葱、蘑菇和蒜末加入黄油炒至金黄。 → 加入面粉、牛肉高汤、第戎芥末酱和酸奶油，炖煮至浓稠。 → 将牛肉和伍斯特酱回锅，煨煮1分钟。 → 煮好鸡蛋面并拌入盐和黄油，盛盘后淋上炖牛肉即可。
开场介绍
这道经典的俄式奶油炖牛肉以鲜嫩的香煎牛肉条和金黄的炒蘑菇为特色，裹在浓郁丝滑的酸奶油和第戎芥末酱汁中。搭配黄油鸡蛋面，仅需30分钟即可享受这道精致又治愈的美味佳肴。
步骤 1
使用擀面杖或肉锤将牛排捶打至厚薄均匀。
步骤 2
将牛排切成条状，剔除多余的油脂。
步骤 3
在牛肉条上均匀撒上盐和黑胡椒，淋入橄榄油，用手抓匀腌制。
步骤 4
在大煎锅中加热2大匙油，放入一半的牛肉条铺平，不要翻动，煎25秒至表面焦黄。
步骤 5
快速翻面再煎25秒，然后盛出放在盘中。如有剩余牛肉，重复此步骤。
食材清单
重要提醒
🔥 在高温下分批快速煎制牛肉条，每面仅需25秒，防止过熟，以保持肉质鲜嫩多汁。
💡 加入牛肉高汤时，刮起锅底的焦褐物（fond），这能极大地提升酱汁的风味。
⚠️ 加入酸奶油时请保持温火，并不断搅拌，防止酱汁凝结分离。
⏱️ 最后阶段不要将牛肉炖煮过久，只需1分钟加热即可，这样能确保牛肉口感完美且裹满浓郁酱汁。
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