俄式牛肉丝 (Beef Stroganoff)
一道经典的俄式牛肉丝，鲜嫩的纽约客牛排切条煎至焦香，裹上浓郁的蘑菇酸奶油酱汁。搭配黄油拌制的宽面条，口感丰盈，是一道令人满足的暖心料理。
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🍳 烹饪流程
将腌制好的牛肉条分批放入热锅中煎至上色后盛出。 → 用黄油煸炒洋葱和蘑菇，加入面粉炒出香味，去除生面粉味。 → 加入第戎芥末酱、伍斯特辣酱油和牛肉高汤，炖煮并收汁至浓稠顺滑。 → 拌入欧芹和酸奶油，将煎好的牛肉连同肉汁倒回锅中加热。 → 将煮好的宽面拌入黄油，盛盘后淋上俄式牛肉丝即可享用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将腌制好的牛肉条分批放入热锅中煎至上色后盛出。 → 用黄油煸炒洋葱和蘑菇，加入面粉炒出香味，去除生面粉味。 → 加入第戎芥末酱、伍斯特辣酱油和牛肉高汤，炖煮并收汁至浓稠顺滑。 → 拌入欧芹和酸奶油，将煎好的牛肉连同肉汁倒回锅中加热。 → 将煮好的宽面拌入黄油，盛盘后淋上俄式牛肉丝即可享用。
开场介绍
一道经典的俄式牛肉丝，鲜嫩的纽约客牛排切条煎至焦香，裹上浓郁的蘑菇酸奶油酱汁。搭配黄油拌制的宽面条，口感丰盈，是一道令人满足的暖心料理。
步骤 1
将纽约客牛排修整后切成小而适口的肉条。预热一个大平底锅，加入少量食用油，火候调至中高火。
步骤 2
将牛肉条分批放入热锅中，撒上盐和黑胡椒调味。快速煎至两面上色但不过熟，盛出备用。
步骤 3
在同一个锅中融化几大匙黄油，加入洋葱片，撒盐和胡椒调味，煸炒几分钟至软化。
步骤 4
加入蘑菇片，分层撒入适量盐和胡椒，炒至变软。
步骤 5
将中筋面粉撒在蔬菜上，持续搅拌约一分钟，炒出香味并去除生粉味。
食材清单
重要提醒
🔥 分批煎制牛肉以避免锅内过于拥挤，从而保证牛肉能完美焦化而非蒸熟。
💡 面粉需炒制约一分钟以去除生粉味，加入高汤时应少量多次搅拌，防止结块。
🍳 将煮好的意面与黄油拌匀可防止粘连，即使作为剩菜处理也更容易，且能避免面条吸收过多的酱汁。
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