约翰主厨的逆向烧烤鸡
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这是一种灵感源自“逆向煎牛排”技巧的完美烧烤鸡肉制作方法，绝对不会失败。鸡肉先涂抹酱汁并用锡纸包裹进行温和烘烤，静置后再放在炭火炉上烧烤，从而达到内里鲜嫩多汁、外表焦香诱人的效果。
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烹饪时间
约2小时（包括1小时的静置时间）
难度
中等
份量
4人份
🍳 烹饪流程
在鸡肉块上刷上烧烤酱并用锡纸覆盖。 → 在325°F (163°C) 下烘烤45分钟。 → 让鸡肉在覆盖状态下静置1小时。 → 鸡皮朝下烧烤3分钟，然后翻面，反复刷酱直至焦糖化。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在鸡肉块上刷上烧烤酱并用锡纸覆盖。 → 在325°F (163°C) 下烘烤45分钟。 → 让鸡肉在覆盖状态下静置1小时。 → 鸡皮朝下烧烤3分钟，然后翻面，反复刷酱直至焦糖化。
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开场介绍
这是一种灵感源自“逆向煎牛排”技巧的完美烧烤鸡肉制作方法，绝对不会失败。鸡肉先涂抹酱汁并用锡纸包裹进行温和烘烤，静置后再放在炭火炉上烧烤，从而达到内里鲜嫩多汁、外表焦香诱人的效果。
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步骤 1
将半切鸡肉放入烤盘中，均匀地刷上足量烧烤酱。
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步骤 2
用铝箔纸将烤盘严密覆盖，放入预热至325°F (163°C) 的烤箱中烤制整整45分钟。
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步骤 3
将覆盖好的鸡肉从烤箱中取出，静置1小时（60分钟）不要翻动，使其温和地完成熟制并冷却。
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步骤 4
将鸡肉转移到热炭烤架上，皮朝下，烧烤约3分钟开始上色。
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步骤 5
将鸡肉翻至皮朝上，刷上更多烧烤酱，重复翻面和刷酱过程2到3次，直至彻底加热并呈现出漂亮的焦糖色。
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目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约2小时（包括1小时的静置时间）
难度
中等
份量
4人份
食材清单
半切鸡肉：4块
烧烤酱：适量
青葱（切碎）：用于装饰
薄饼或可丽饼：食用搭配
重要提醒
⚠️
💡 烘烤后将鸡肉静置一小时，可以让肉汁重新分布，并让鸡肉在不干柴的情况下温和地完成熟制。
⚠️
🔥 在烤架上重复翻面和刷酱的过程，可以在不烧焦鸡皮的情况下形成一层漂亮的焦糖化釉面。
小窍门与常见问题
💡 烘烤后将鸡肉静置一小时，可以让肉汁重新分布，并让鸡肉在不干柴的情况下温和地完成熟制。
🔥 在烤架上重复翻面和刷酱的过程，可以在不烧焦鸡皮的情况下形成一层漂亮的焦糖化釉面。
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